中秋將至，賞桂、觀月、吃螃蟹，是當下最合時令的事。昨天，揚州市水產站召開河蟹產業高質量發展觀摩推進會，記者探訪螃蟹養殖場看到，各家都已啟動螃蟹的線上線下銷售，預計重陽節前後線上銷售達到高峰。目前，上市的螃蟹以雌蟹為主。
對一般養殖戶來說，螃蟹上市季節，放地籠到蟹塘，拉上來的螃蟹有雌有雄，需要人工辨認後分揀。而江都一家螃蟹養殖場，500畝蟹塘，撈上來要麼全部是雌蟹，要麼全部是雄蟹，完全不用分揀。養殖戶說，除了省人工外，還有更重要的好處。
他家的蟹塘有特色
雌雄分養，捕撈上來無需分揀
螃蟹養殖大戶龐發軍，在江都吳橋承包了500畝塘口，專門養殖螃蟹。目前，螃蟹已陸續開始上市，「預計重陽節前後，是銷售旺季。」
龐家上市的螃蟹，都是清一色的雌蟹。
「雌蟹成熟得早一些，上市也就早一些。」龐發軍說，他們專門做過對比，雌蟹要比雄蟹早20天成熟，「這個季節，雄蟹還在最後一次蛻殼。」
一般的蟹塘，在捕撈時，都需要不少人工來分揀雌蟹和雄蟹，「雄蟹沒成熟卻爬到籠子裡，就要人工分揀出來，重新放回蟹塘。」
而龐發軍家捕撈雌蟹，完全不用分揀，因為他家的雌蟹和雄蟹完全是分開來養的。
「當然，分揀工作也是需要的。」龐發軍說，但這個分揀工作，是在投放蟹苗時進行的，「蟹苗也能區分雌雄的，相比成熟捕捉時再分揀，工作量減少了許多。」
正因為雌蟹和雄蟹完全分開來養，龐發軍家的螃蟹在捕撈時，要麼是清一色的雌蟹，要麼是清一色的雄蟹，「完全不用擔心因為捕撈分揀的損耗（在分揀過程中會造成螃蟹斷爪等）。」
雌雄分養有啥好處？
精準投喂，還能避免「無效婚配」
雌蟹和雄蟹完全分開養殖，這就是近年來發展的螃蟹雌雄分養技術。
揚州市水產生產技術指導站站長王曙光說，這種養殖模式下，除了減少養殖戶分揀工作量之外，還有更重要的好處。
「螃蟹在沒成熟之前，都是一樣養殖的。」王曙光介紹，但螃蟹成熟後，雌蟹和雄蟹的養殖卻有講究，「雌蟹一般投餵脂肪含量高的飼料，而雄蟹一般投餵蛋白含量高的飼料。」
因為雌蟹和雄蟹是分開來養，因此投放飼料時，就能精確投放雌雄蟹的專用飼料，「如果混養在一起，就起不到精確投放飼料的效果了。」另外，雌蟹和雄蟹分開來養殖，還能避免「淡水無效交配」。
原來，雌蟹和雄蟹成熟後，即使是在淡水中，它們也會尋找伴侶，各自「婚配」，「但螃蟹繁殖，需要的水環境，是淡水和鹹水交匯處，因此在淡水中的這種『婚配行為』，其實是『無效婚姻』。」
龐發軍說，在淡水中的「無效婚姻」，也會消耗螃蟹個體的體質，而雌蟹和雄蟹分養，可有效避免這種「無效婚姻」現象。
正因為此，龐發軍家的螃蟹，被一家螃蟹育苗公司看中，「每年都會到我這裡選一些螃蟹作為種蟹。」
當然，挑選種蟹的標準非常高，「一般來說，我們養殖的螃蟹，100隻裡有80多隻精品蟹，但能作為種蟹的，100隻裡也就40隻左右。」
種蟹的挑選嚴格到什麼程度？龐發軍介紹，如一隻螃蟹，可能就因為背上多了一個小點就被淘汰了。
【專家支招】
黃多肉厚的螃蟹該怎麼選？
吃雌蟹，講究的是黃要滿肉要豐厚。王曙光說，現在上市的雌蟹多，而要挑選黃多肉厚的雌蟹，一可看蟹蓋後部和蟹身的縫隙，如果縫隙大，則說明雌蟹成熟度好，黃多肉厚；二可看腹部，如果雌蟹黃多肉豐，能看到淡淡的紅色。
總體來說，受前期天氣影響（雨水多），今年的螃蟹畝產量要比去年低。但從每個塘口來看，螃蟹也有大有小，大蟹絕對數量也不少，「在一些塘口，公蟹也能達到1斤甚至超過1斤，母蟹也能達到7兩或超過7兩。」
記者 向家富 文/圖