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香煎小黃魚
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by 易鍋美食
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·主料·
小黃魚〡4-6條
·輔料·
姜〡5片
蔥〡2根
料酒〡2湯匙
白胡椒〡少許
鹽〡少許
·做法·
1.小黃魚室溫下解凍後，剪掉魚鰭。
2.剖開腹部，掏出內臟，把魚鰓裡面掏乾淨，刮去魚鱗，用水衝洗乾淨。
3.蔥切段，姜切片，在洗淨的魚上面劃幾刀，正反面均劃3下，醃製時方便入味。
4.將小黃魚整齊的擺放在盤中，撒上少許白胡椒粉，鋪上蔥姜，撒上適量鹽與料酒，蓋上保鮮膜，醃製20分鐘。
5.全程開小火，先預熱煎盤，倒入油至冒煙，再將醃好的小黃魚放入其中，小心濺油。
6.煎2分鐘後，均勻地撒入適量的鹽和白胡椒粉，小心地翻面，煎到兩面金黃即可，全程大約8分鐘。
7. 將煎好的魚盛入盤中，撒上少許小香蔥即可。
2
炒三丁
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by 幸福佑手牽
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·主料·
雞胸肉〡1塊
土豆〡1個
黃瓜〡1根
·輔料·
生抽〡2湯匙
料酒〡1湯匙
玉米澱粉〡1湯匙
油〡適量
鹽〡適量
蠔油〡1湯匙
小米椒〡2個
大蒜〡2瓣
·做法·
1.雞肉洗淨切丁，黃瓜、土豆切丁，小米椒切段，大蒜切末。
2. 雞肉加入玉米澱粉、生抽、料酒，抓勻醃製5分鐘。
3. 熱鍋放油，放入土豆丁煎至表面微黃，撈出備用。
4.再放入雞肉丁，炒至九成熟撈出。
5.鍋底留少量油，炒香小米椒、蒜末，再次放入雞肉丁、土豆丁翻炒均勻。
6. 放入黃瓜丁翻炒一分鐘，再加入一勺生抽，適量鹽調味即可。
3
牛柳炒油條
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by 食域家
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·主料·
牛腩〡340g
油條〡2根
·輔料·
蘇打粉〡少許
植物油〡2湯匙
紅糖〡2茶匙
洋蔥碎〡1湯匙
牛肉湯〡120g
生抽〡1湯匙
老抽〡1茶匙
陳醋〡1/4茶匙
玉米澱粉〡2茶匙
熟白芝麻〡1茶匙
蔥末〡1湯匙
·做法·
1. 取一個大碗，將牛肉片、1茶匙玉米澱粉、一小撮蘇打粉、2茶匙油攪拌在一起混合均勻，醃製10分鐘。
2. 將切成4cm小塊的油條，放在烤盤上。將烤箱預熱至150攝氏度後，放入油條烤8分鐘左右，讓油條烤至略微鬆脆。
3. 將炒鍋加熱至冒煙，沿著鍋邊倒入1湯匙油。加入醃好的牛肉片翻炒，直到牛肉變色，盛出備用。
4.將火調小，加入另一湯匙油和糖，待糖完全融化於油中，加入切好的紅洋蔥。
5.翻炒1~2分鐘後，加入牛肉湯、生抽、老抽和醋。將湯汁煮沸，然後加入牛肉片和碗中的所有肉汁。
6. 攪拌玉米澱粉水，倒入勾芡，直到醬汁濃厚到足以裹上炒菜鏟，倒入烤好的油條塊，快速翻炒，讓所有食材都均勻地裹上湯汁。
7. 出鍋裝盤，撒上熟的白芝麻和蔥綠裝飾即可。