相信無論是在南方還是北方，麵條應該是大家非常熟悉的三餐之選。雖然筆者是一個地地道道的南方人，但一周裡面至少也要吃兩次麵食，而且大多數都是在早晨吃。畢竟對於一個南方人來說，早餐來一本分雪菜肉絲麵或者牛肉麵，那真是非常不錯的選擇。而對於筆者今天這款手工麵條來說，不論你是喜歡涼拌、水煮還是油潑，只要按照筆者的步驟來，爽滑筋道的麵條絕對能完美呈現。不要以為操作方法有多難，只要你真心喜歡這款美食，筆者接下來的詳細烹飪方法絕對能幫到你，還望喜歡。
【美食名稱】：手工麵條。
【食材準備】：高筋麵粉250克，玉米澱粉30克。
【輔料準備】：胡蘿蔔、黃瓜各一個，蔥花少許，辣椒麵一勺，白芝麻10克，蒜末少許，適量的蠔油，鹽，雞精，陳醋即可。
第一步：首先我們準備一個大一點的碗，加入高筋麵粉、玉米澱粉、2克鹽，均勻攪拌30秒後，用35°的溫水和面，攪拌成絮狀之後揉捏成麵團。
第二步：然後我們在砧板上撒一層麵粉，把揉捏好的麵團用擀麵杖擀成8㎜厚度的薄餅。
第三步：隨後我們把整張麵餅切成像下面這張圖一樣的方格狀。
第四步：準備一個平底盤，在底部刷上一層食用油，然後把所有方格狀的麵餅鋪在一個平底盤中，在麵餅表面刷上一層食用油，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱靜置醒發倆小時以上。在這裡我們需要說明的是，一般麵餅靜置的時間越長，拉出來的麵條就越筋道。所以筆者建議，隔天晚上做好，早晨起來就可以拉麵了。
第五步：把醒發好的小面塊取出，兩手捏兩端，按照平時拉拉麵的次序，一邊上下甩動，一邊往兩邊拉扯，直至形成原來面塊六倍以上的長度即可。
第六步：鍋中準備300ml的沸水，把拉好的麵條放入鍋中，水煮4分鐘，撈出過涼水，控幹裝碗。
第七步：因為今天筆者做的是油潑辣子涼拌麵，所以我們在裝有麵條的碗中加入辣椒麵，白芝麻，蔥花，蒜末，用15ml八成油溫滾油澆淋，適當攪拌後加入少許的蠔油，鹽，雞精，陳醋，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，均勻攪拌即可食用。
相信對於今天這款簡單的手工麵條來說，應該是人人都能學會的家常做法。如果你對於今天這款美味也非常感興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。
那麼今天的美食就分享到這裡，如果你感覺筆者寫的還算不錯的話，請不要吝惜您的點讚，關注，轉發，收藏哦！如果文中還有不明白的地方，也可以私聊筆者，我會為你儘量解惑答疑。我們明天不見不散。