如果是經常會在家中做菜的話，那選擇一個好的鍋是很重要的，因為所有的菜都要從這個鍋中出來的，而且鍋好用的話使用感也會更好，如果沒有選一個合適的鍋那炒出來的菜口感就沒有那麼好，而且有時候對炒的菜成熟度也不是那麼好控制，可見鍋的重要性是有多重要，那一般在家庭廚房中常見的鍋就是不粘鍋和鐵鍋了，那到底應該用什麼樣的鍋呢？炒菜，是用不粘鍋好，還是鐵鍋好？幾十年廚房經驗告訴你。
不粘鍋
其實在市面上不粘鍋也是有分為幾中的，有塗層的有不鏽鋼的等等類型，一般不粘鍋都是很好炒菜的，特別是對於煎炒這塊，比如煎雞蛋或者煎豆腐，它不會變糊，對於新手來說很適合，而且所使用的食用油可以相對少點，也沒有什麼油煙，像女性最怕的就是油煙味了，還會傷害皮膚，所以這一點上還是很不錯的 。但是它也是有缺點的，那就是不是很好清洗，有時候鍋上的塗層會脫落，需要及時的更換。
鐵鍋
鐵鍋是很傳統的一款了，從前大家都是用的鐵鍋來做飯，鐵鍋的受熱速度很快，一般點火後能夠很快的就熱起來，在炒菜時也是能夠節省一小段時間的，而且鐵鍋是沒有塗層的，不用擔心這塗層會脫落而需要換鍋。但是鐵鍋很容易生鏽，耗油也比較大，如果在清洗之後沒有把水給瀝乾，就會出現生鏽的現象，這時候再洗的時候就比較的難了，而且這種鐵鍋炒菜也是很容易出現糊鍋的情況的，我每次用鐵鍋煎雞蛋的時候都是會把它給煎糊了，這點確實是有點困擾人，還有就是鐵鍋一般都是比不粘鍋要重一些的。
這就是不粘鍋和鐵鍋的區別了，看完後大家也就知道在做什麼菜時就用什麼樣的鍋了吧，如果是容易煎糊的食物就用不粘鍋，想要減少油煙的話就用不粘鍋，如果是想要受熱快，又想要鍋的食用期限長的話就選擇鐵鍋，好了，今天就分享到這裡了，這些你都學會了嗎？