當代人都愛吃麻辣燙,麻辣刺激著人們的味蕾,讓人們食慾大爭。
麻辣燙源於四川,確讓北方人發揚光大,最讓人們認可的一個是「楊國福麻辣燙」,再一個就是「張亮麻辣燙」。
這兩個人都是哈爾濱人,而且張亮是楊國福外甥。
據說張亮在楊國福那幹了三年炒料的工作,楊國福是將料配製好後由張亮炒的,在一次偶然的機會張亮得到了配方。就出來創立了「張亮麻辣燙」。
人家品牌的「麻辣燙」有配方咱做不來,下面教給大家簡單的做法,味道也是不一般。
準備食材:豆瓣醬適量,火鍋底料一小塊,蔥段、薑片、花椒少許、牛奶、芝麻醬、大料兩瓣、味精、雞精、胡椒粉、食用油、雞骨架一個。
再準備一些自己愛吃的青菜,魚丸、香腸等。
起鍋燒油,油溫上來倒入蔥段、薑片爆香下入豆瓣醬炒出紅油,隨後倒入適量的水,再放入雞架、花椒、大料、火鍋底料煮20分鐘後,用密眼笊籬將鍋內殘渣撈淨。
放入牛奶、芝麻醬、味精、雞精胡椒粉和自己愛吃的食材,煮熟後裝進盆中即可食用。
這樣做出來的「麻辣燙」湯可以直接喝,喜歡吃更麻辣的可以放入麻油、辣椒油。
這種做法也可以做火鍋。麻辣燙雖然好吃也要適度,因為吃辣的食物易上火。偶爾吃一下還是可以的。
以我個人口味做出來的「麻辣燙」僅供大家參考,如有不同的建議,和好的方法小編願意去學習嘗試。