何為「美食」也？字面上的解釋，即為精美的飲食。然若要縮小到個體身上，不同人對於美食皆有不同的定義，有時候你認為不好吃的食物，換成另一個人也許就是他心中的美食了。那麼我們可以這麼講：美食，就是自己所認為的好吃的食物。中國人對於美食的偏愛有著久遠的歷史，自古對於美食的做法就尤為講究，譬如大名鼎鼎的蘇東坡，就是個極致的吃貨。
在吃這塊，古代的中國人可是吃出了不少花樣，在這方面自然也下了不少功夫，因而也使得今日中國的各省各地都擁有了自己的特色美食。不可置否的是，地方美食，是構成地域文化的主要份子之一，遍布於國內各地的各色各樣的美食，更是中國軟實力的象徵，它們早已帶著「中國美食」的頭銜，伸向了世界各國人民的舌尖。
而在國內，地方美食的相互競爭也從未停止，它們憑藉著絕佳而獨到的味道，徵服了一個又一個人的舌尖。而地方美食的長期爭霸之中，山東的黃燜雞、重慶的火鍋、四川的麻辣燙、湖北的熱乾麵、甘肅的蘭州拉麵、福建的沙縣小吃皆早已名揚海內外。而有的也已開始在全國範圍嶄露出了頭角，如南昌的瓦罐湯、杭州的酥油餅、長沙的臭豆腐、南京的鹽水鴨等。
而在上述諸多地方美食裡，有一種美食在海峽對岸的臺灣省就備受歡迎，它就是來自四川的美食代表：麻辣燙。在臺灣，麻辣燙的受歡迎程度簡直可以用火爆形容，四川麻辣燙在臺灣究竟有多火呢？許多臺北市民表示：一串接一串，根本停不下來！對了，這種美食正是麻辣燙旗下的一個分支——麻辣串串。
在臺灣，麻辣串串還有一個魔幻的名字，叫做「爆汗串串」。臺灣人覺得「爆汗串串」麻辣而驚豔，能帶給舌頭海量的快感，越是在寒風刺骨的天氣裡，就越能讓人吃得痛快過癮。臺北夜市裡的吃貨們這樣解釋「爆汗串串」的得名：「每次吃麻辣串串，麻辣的暖流首先會席捲自己的舌尖，再從喉嚨中擴散開，然後令自己渾身爆汗，吃完的感覺很爽。」
還有臺灣吃貨這麼表示自己對麻辣串串的喜愛：「吃麻辣串串能讓自己口齒留香，越是冷的日子就越是想吃，太棒了太好吃了。」對於麻辣串串的來源，因為超級喜歡吃，臺灣人也做足了了解：「這是四川成都的庶民小吃，很高興臺灣也有。」因為麻辣燙及川菜在臺灣省的高人氣，四川在臺灣也極具知名，如此看來，四川真不愧為麻辣之都了。