一說起江浙口味的飯菜，大家第一反應肯定就是「甜」，尤其是對北方人還有四川人而言可能不會很適應。但江浙菜中的紅燒肉雖然依舊繼承了甜口的特色，但被包裹在濃油赤醬中的帶皮五花肉，肥而不膩，軟糯香甜，對很多人而言絕對是一個美食。用江浙方法做出紅燒肉，所需的調料食材都很簡單，基本都是幾味常用的家常調料，做起來也不複雜，只是需要更多的耐心而已。
1、準備一斤帶皮五花肉清洗乾淨，四個帶殼雞蛋清洗乾淨，兩個八角，十粒花椒，一齊放入冷水鍋中，開中火，煮二十分鐘。
2、準備兩根小蔥切成長段，三大片生薑片，再準備三十來顆冰糖。
3、待五花肉煮好後，從鍋中撈出。再用清水將表皮上的浮沫清洗乾淨，並把五花肉切成小塊。將煮好的雞蛋也撈出，剝去蛋殼，並在雞蛋上用刀劃出四條口，方便後面熬煮時能夠入味。
4、起炒鍋，開中火，鍋中放入四湯勺食用油，待油加熱冒煙，放入準備好的生薑片和小蔥段，快速翻炒30秒炒出香味。再倒入切好的五花肉塊，均勻翻炒5分鐘，這時的五花肉就會被炒出油花並且變成微黃色。
5、把準備好的冰糖（如果不是很喜歡吃甜的可以適當減少冰糖數量）倒入鍋中，跟五花肉一起翻炒2分鐘，冰糖就會全部融化。向鍋中再加入2湯勺老抽、2湯勺生抽和半湯勺食用鹽，繼續翻炒2分鐘。
6、鍋中加入1升開水，將火調至小火，並把準備好的雞蛋放入鍋中跟五花肉一起燉煮一個半小時。
7、燉煮時間到了之後會看到湯汁明顯變少而且變的黏稠，鍋中的五花肉和雞蛋已經變成深棕色，就可以關火、出鍋、裝盤了。
幾樣調料和食材以及一定的耐心，可以做出另外一種味道的紅燒肉。這樣做出的紅燒肉吃起來不油膩，而且有些入口即化的感覺，對於其他地方的家庭而言就多了一種紅燒肉的烹製辦法。