楊媽媽古早味 水餃Q彈多汁
2020-12-23 中國臺灣網
楊媽媽古早味的韭菜水餃，皮Q而透明，餡料多汁。
據臺灣媒體報導，新北市的楊媽媽古早味小吃店，專賣古早味滷肉飯、脆皮臭豆腐，尋常小吃卻十足美味。創始人楊吳芙蓉的女兒楊雅玲、女婿謝禎治學得精髓，增賣自己研發的水餃，在平鎮市開分店。
謝禎治說，2009年曾自立門戶創業，但當時景氣差，雖然口味不比嶽母手藝差，仍不得不歇業，他回老店重新磨練，再次創業，如今經營上軌道，他與妻希望回饋社會，願意免費技術指導，「不做加盟，不插手管理」，希望能幫助失業者、單親媽媽小額創業。
楊媽媽古早味以美味滷肉飯打響名號，是捷運新莊線先嗇宮站的人氣小吃，滷汁風味濃厚卻不油膩、不死鹹。謝禎治說，滷肉以豬頸肉、胛心肉一比一混合，搭配獨特配方的滷汁，脆皮臭豆腐噴香，外皮酥脆、內軟嫩，幾乎每桌必點。
謝禎治說，為讓菜色更多元，他與妻研發水餃，雖是常見的高麗菜及韭菜口味，委託業者特製的水餃皮Q彈，煮後半透明，餡料可見，冷掉也很好吃，肉餡肥瘦比例搭配得宜，美味多汁。
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