丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
買白茶，通常會見到兩種形態，散茶、餅茶。
這兩種狀態下茶葉的模樣，在此就不做過多表述，大家都見過。
關於散茶和餅茶的區別，在之前的文章中也做過分享，大家可自行翻閱。
本文，應茶友所託，來聊聊撬茶餅。
茶友說：「白茶餅是挺好，不佔地方，但是我不會撬茶，能教教我嗎？」
誠然，白茶餅在保存上，的確有著不佔空間的優勢。但茶餅形態，給衝泡增加了新煩惱，在喝茶前，我們還得先撬茶。與散茶直接投放而言，有了小小的「阻礙」。
加之各家茶廠壓茶的鬆緊程度不一樣，所以很多新手在撬茶時往往不知所措。
故而，這篇關於撬茶餅的攻略，獻給列位看官。
《2》
白茶餅怎麼撬開？這些錯誤方法並不可取！
為了撬開這小小的茶餅，各路茶友可謂煞費苦心，就差沒用上液壓千斤頂。
在這些層出不窮的撬茶方式中，有兩種方法，堪稱「泥石流」一般的存在，將會帶給茶餅不可修復的傷害。
大伙兒聽好了，這兩種方式分別是：
1、用蒸鍋蒸
2、對半折斷
若是您也在使用這兩種方法撬白茶餅，勸您早些收手吧！好好的白茶餅將要被毀了！
白茶餅，為什麼不能用蒸鍋蒸？
白茶，最忌諱水分。若是用蒸鍋蒸軟，將會使茶餅吸收大量的水分，此時，整餅茶都將面臨「報廢」的局面，最後將沒法喝。
如果您是打算將這一整餅茶都泡了，那更不需要用蒸過蒸軟，反而會破壞口感。
另外，將茶餅對半折斷的方式，也不建議大家使用。
所謂對半折斷，就是找一個平整的桌子（桌子邊角為好），雙手向下壓，把茶餅對半折斷，就像掰月餅那樣。
如此暴力的做法，並不適合茶餅，這樣容易把葉片折碎，喝得滿嘴茶渣，最後影響喝茶口感。
《3》
白茶餅的正確撬法
其實，要把白茶餅撬開，徒手可不行。我們要藉助工具，茶刀、茶針都可以。
在選擇工具時，要選擇合手的，適用的，不能只注重美觀而忽視了實用性。
若是初學者，撬茶餅次數不多，建議大家選擇茶刀。茶刀不似茶針那般鋒利，以免意外刺傷自己。
選擇好工具後，正式進入撬茶階段。
步驟一：取出茶餅
茶餅，通常會有一層白棉紙包著，此時，我們打開包裝，並將紙平鋪開來，這層紙也可以作為收納之用。
步驟二：尋找撬茶點
茶餅，是一整個餅狀。
撬茶時，不可選擇正方面，而是要從茶餅的側面入手。
側面，不及茶餅正面那般平整，會有比較多的空隙，撬茶時比較方便。
我們拿起茶餅後，先觀察一下茶餅側邊的情況，找到最為蓬鬆的一處。
步驟三：撬茶
找到撬茶點後，平行刺入茶刀（注意，茶刀和茶餅，一定是要平行狀態，否則會影響撬茶進程，還有可能會導致茶葉破碎較多），待茶刀的2/3沒入茶餅後，輕輕向上抬起茶刀。
在力的作用下，茶餅就被撬開了。
撬茶時，要注意三個要點。
第一、茶刀和茶餅要平行，避免造成大量茶餅破碎
第二、喝多少茶，撬多少茶，不要一次性將茶餅撬完
第三、撬完茶後請及時密封，避免變質。
《4》
撬開的茶餅怎麼存放？
在撬茶時，我們最好根據自己的投茶量撬茶，不建議過多撬茶，或者是一次性把茶餅都撬開。
若是茶餅整餅撬開，在短時間內又喝不完，容易導致白茶跑氣，使整體品質受損。
茶餅的陳化，是一個整體，不可破壞。
如果是不小心多撬下來的茶，也要儘快喝完，不可放置太久。
那麼，我們這些撬完的茶餅，該如何保存呢？
這要視情況而定！
如果您的手中的這餅茶，在這次撬完之後，近期都不打算喝，那就要用三層包裝法妥善保管。最好，能將這餅茶與同類茶餅保存，讓其融入團隊陳化中，以保證後期品質。
茶餅，先用牛皮紙袋裝好，然後裝進鋁袋中，密封好口，而後在套上一層塑膠袋，如果擔心茶葉受潮，可多套幾層塑膠袋，最後再裝進紙箱當中，密封好口，置於陰涼、乾燥、無異味的房間中保存。
倘若這餅茶是每天都要喝，那可以用拉鏈自封袋保存。
這種日常所用的拉鏈式自封袋，內部有一層複合鋁膜，也可以起到遮光、密封、防水的作用。
但這種經常性使用的拉鏈袋，要隨時監控好它的密封性，若是拉鏈扣變松，要及時更換，避免茶葉跑氣、受潮、吸收異味等。
《5》
要撬茶餅，其實並不難，請做到三步即可。
第一、找到順手的工具，請不要妄想徒手掰開白茶。
第二、找到撬茶的訣竅，要用巧勁撬茶，而非用蠻力。
第三、撬取適量白茶，夠喝即可。
如此，我們就能享受茶餅的甘醇綿柔，茶湯清甜。
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