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燉骨頭湯可以說是家常菜中媽媽經常做的一道菜了，無論是需要滋補身體還是冬天燉一鍋湯來暖身，濃濃鬱郁都是非常好喝的，而且用骨頭當煮出來的麵條和米飯也是非常好吃的。那麼，燉骨頭湯有腥味應該怎麼辦呢？老廚師：這些小竅門你可能需要了解下，廚具也有講究。
老廚師表示：首先就是在食材的選擇上，這一步非常的關鍵食材選好了，做出來的料理自然好吃。許多人如果經常吃骨頭湯的話，可能會對骨油情有獨鍾，即使是光口吃了會膩，但是許多人也非常好這口，骨油真的是非常香的。而對於燉骨頭湯來說，骨油越多的湯自然越香，但是我們許多人都不會挑骨油多的骨頭，於是我們就要儘量選擇肥肉比較多的骨頭。這樣子可以將肥肉的脂肪煮出來，這些油脂對熬湯來說是非常香的，而且可以去掉肉本身的腥味，喝起來也很難好喝並不會太油膩。
這些小竅門了解之後，對廚具也是有講究的。不同形狀的鍋受熱程度不同，自然熬出來的味道也不相同。而對於燉湯來說我們建議儘量選擇砂鍋這樣子的容器，因為砂鍋受熱比起鐵鍋更慢，受熱更加均勻，熬出來的湯會更加的好喝。
當食材和廚具都挑選好後，接下來就是烹飪了，在烹飪中也有許多的小技巧可以讓我們的骨頭湯燉出來更加的濃鬱好喝。首先就是對生肉的處理，許多人可能會將肉直接丟到鍋中，加入香料蓋上鍋蓋直接熬製，但是實際上如果在熬製之前將生肉放進鍋裡小煎一下會讓肉變得更香，熬出來的湯也更好喝。而在將肉煎了之後我們就將肉放入涼水鍋中，這個時候我們要注意一定是最開始要用大火燒開再用小火熬燉，大夥可以集中熱量將骨頭上的油脂給溶解，之後再用小火可以讓肉在鍋中受熱的時間更長，這樣可以使它的味道儘可能的都散發出來。
是不是學到了很多呢？那下次熬湯的時候，可以將這些技巧派上用場試試，看是不是熬出來的湯更加好喝。