燉骨頭湯時,謹記不要直接燉,大廚教你一個訣竅,湯又濃又白

2021-01-09 家庭主廚黃小哥

燉骨頭湯時，謹記不要直接燉，大廚教你一個訣竅，湯又濃又白

現在是冬季，每次在這個時候我家都會燉上點兒骨頭湯來喝，喝上一碗，感覺整個身體都變得暖暖的。尤其是吃上一口裡面的肉，非常的緊實，而且放在嘴中也是特別的耐嚼，一點也不柴。

骨頭湯含有豐富的膠原蛋白，常喝能夠抗衰老，還可以美容養顏，是日常養生的最佳之選！但有的朋友會私信我說，自己燉的骨頭湯，感覺越燉越腥，湯也是不太濃，跟飯店的簡直就沒有辦法比呀！其實燉骨頭湯是需要訣竅的哦！

下面呢，我就給大家分享燉骨頭湯不腥，湯色濃鬱的小秘訣！

骨頭浸泡2個小時

買回來的骨頭呢，先給它放在水中泡上30分鐘，去除裡面的血水和髒東西。這樣呢，燉好的骨頭湯也沒有腥味。

骨頭焯水

浸泡過後的骨頭，肉質裡面還會有一些血水，所以這時候，將骨頭冷水下鍋，這樣裡面的血水就可以完全清除掉啦。有的人在焯水的時候可能會用熱水下鍋，但是這樣肉質緊縮，血水就會被牢牢鎖住，燉出來的湯一定會特別腥！

炒骨頭

這一步基本上很多人不知道，一般是直接焯水後就開始燉。其實在骨頭焯水後炒一會骨頭，能夠把骨髓炒出來，這樣骨髓與水相融，湯色就會特別的好看！

最好溫度達到最高的時候再把骨頭放在裡面炒，順便加點白酒，也可以去除骨頭中的異味，做好的骨頭更是香氣十足！

用上這幾步，燉出來的骨頭湯色奶白，喝上一口非常濃鬱，清甜，吃上一口肉，也是香嫩無比，更有嚼勁！

下次再做骨頭湯的時候就別直接下鍋了，要想燉出優質的骨頭湯，咱們的骨頭是一定要多進行加工的，用上這幾個小技巧，做出來的湯色又白又濃！而且一點腥味也沒有！

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