鯽魚有很多種做法，比如說紅燒、油煎、清蒸等，但是最有營養的做法還是燉鯽魚湯。不過很多人並不喜歡喝鯽魚湯，畢竟鯽魚燉湯有時候會有一股腥味，所以很多人不愛喝鯽魚湯。但其實鯽魚燉湯的營養非常豐富，尤其是產婦更應該喝鯽魚湯來下奶。
今天就來給大家介紹一下鯽魚湯的正確做法，用這個方法做出的鯽魚湯不僅鮮味十足，而且沒有腥味。燉鯽魚湯時，掌握兩個訣竅，鯽魚湯又濃又白，而且沒有腥味。
第一步處理鯽魚。菜市場購買新鮮的鯽魚，讓老闆把鯽魚稍微處理一下，然後回家把鯽魚用清水多清洗幾遍，魚肚子和魚腮一定要清洗乾淨。之後把魚放在案板上面，在兩側劃幾道口子，這樣可以讓鯽魚更入味，而且也可以讓煮出來的湯更有鮮味。
第二步煎鯽魚。鍋裡面倒入適量的食用油，等到鍋裡面的油六成熱的時候把鯽魚放進鍋裡面煎，剛開始煎魚的時候注意不要翻轉，因為這個時候翻轉很容易把鯽魚的皮給弄破，大概等一兩分鐘時間鯽魚完全定型了以後再翻轉到另一面慢慢煎，煎的時間不用太久，只要兩面都煎至金黃色後就可以加入開水進去。
第三步煮鯽魚。鍋裡的水要沒過鯽魚，再加入少量生薑，剛開始用大火，等到鍋裡面的水燒開了以後再轉成小火慢慢燉煮，大概10分鐘左右的時間看到魚湯變成奶白色後就可以撒入蔥花，一道美味可口的鯽魚湯就做好了。
現在知道自己在家裡怎麼燉鯽魚湯了嗎？其實想要燉出美味好喝又不腥的鯽魚湯主要有兩個訣竅，第一就是燉魚湯之前必須先煎魚，鯽魚只有煎過之後才能把鯽魚內的營養燉到湯裡面，這樣才能燉出又白又濃的鯽魚湯。
第二就是加水的時候一定要加熱水，這樣才能避免魚湯有腥味，如果加涼水，鯽魚驟冷驟熱會激發出它的腥味，所以這一步一定要加熱水。
注意這兩點，燉出的鯽魚湯顏色特別好看，讓人看到就特別有食慾，最關鍵的是這樣燉出的鯽魚湯還沒腥味。
另外在家裡面燉鯽魚湯的時候，還有一些人還會選擇用牛奶來燉，這也是非常不錯的一個做法，假如大家喜歡奶香味的話可以在燉鯽魚湯的時候先加入一些熱水，然後再加入適量的牛奶進去，這樣燉出來的鯽魚湯也會又白又濃，而且更加美味更加有營養。