大家現在都非常喜歡吃魚肉，而魚肉也成了我們中國人餐桌上必不可少的一種食物了。但是很多人在用魚肉做菜的時候往往用錯了方法，就比如說大家都很喜歡喝的魚肉燉湯，很多人自信滿滿的做出來，但是味道和感覺都不對，這是因為它在做湯的時候，不是少了，步驟就是用錯了步驟，所以今天我們就來告訴大家，再做鯽魚湯的時候應該注意哪三點？學會了以後你做出來的鯽魚湯，肯定又香又奶白。
而看似很簡單的燉鯽魚湯，我們到底需要掌握什麼樣的技巧呢？很多人在平時做鯽魚湯時都會將給魚先煎一煎，然後再用乾淨的清水燉，他們希望這樣做出來的魚肉能夠鮮嫩入味，做出來的魚湯又香又奶白，讓人聞著就非常有食慾。但是現在又有人開始糾結，在做鯽魚湯的時候，到底要不要把魚肉先煎一煎呢？現在就來告訴大家，只要注意這三點就可以了。
第一點：魚肉過油煎
如果想要自己燉出來的魚湯，又香又奶白，而且顏色看起來也非常純正，最有效的辦法就是將於醃製好後擦乾它表面的水分，然後在往鍋裡倒入點醬油，等到油溫好以後，再放入少許白糖，最後開成小火將魚肉煎到兩面都是金黃色就可以了。這裡一定要記住，一定要在油鍋裡加入少許的白糖，這樣才能讓魚肉不粘鍋，做出來的魚肉也不會有糊味。
第二點：魚肉醃製
無論你是章魚用來煮，還是燉還是炸。首先第一步都是要把魚肉醃製好，因為如果魚肉不經過醃製的話，你做出來的魚肉就會有非常濃重的腥味。腥味太重的魚肉很多人都是不願意吃的。但是我們這裡的魚肉是用來燉湯的，所以醃製的時候不必放太多的調料，這樣就會蓋住魚本身的香味。最正確的方法就是將魚處理好後，反覆地用清水清洗乾淨，最後再加入生薑蔥段和料酒，均勻的醃製10到15以後就可以了。
第三點：冷水下鍋
我們在燉魚湯的時候，最好是冷水下鍋，而且還需要放入一定量的生薑蔥段，再開到大火將水煮開，把水表面浮出的泡沫，用勺子撈出來。然後再開成小火，加入適量的食用鹽進行調味。等到可以聞到魚肉的香味，以後就可以把魚湯盛出來了，魚湯盛出來以後，需要靜置3到4分鐘，因為這樣雜質才會沉澱到碗底，還可以避免燙嘴。
以後如果還要做鯽魚燉湯，一定要記住這三點哦！這樣才能保證自己做出來的魚湯又新鮮又好喝，而且營養價值也很高，才不會讓你的期待值有所降低。