燉骨頭湯，牢記「2放2不放」，骨湯濃白鮮美，味道香還無腥味
大家好，我是小小雯，今天給你們分享燉骨頭湯的小技巧，湯濃奶白，可好吃了。
大家都知道豬骨是很有營養的，特別是用豬骨熬煮出來的湯，營養價值更加的豐富。我們家但凡有人生病或者不舒服了，都會買些豬骨，在家自己煮來給病人補充營養。除了做骨頭湯之外，另外雞湯和羊肉湯也都是補充營養的好食材。不過，我們家最常做的還是豬骨湯。
熬豬骨湯的時候也可以搭配一下其他的食材，比如玉米、胡蘿蔔、白蘿蔔、海帶等，這樣做出來的湯的營養價值會更高一些。豬骨湯的做法雖然非常簡單，但是每個人做出來的味道都不一樣，如果想要把豬骨湯做好，其實最關鍵的還是選擇合適的調料，並不是所有的調料都可以放在豬骨湯裡，你發放錯了調料就會影響整鍋湯的味道，甚至還會把骨頭湯的營養破壞掉。
由此我總結出了「2放2不放」的小訣竅，下面就給大家分享具體的做法。
【燉豬骨湯】
1、首先準備一塊豬骨，家裡沒有工具的，在買的時候可以讓師傅把豬骨剁成小塊，然後放在清水裡浸泡一個小時，把豬骨裡面的血水浸泡出來，中間要換一次水，然後用清水把豬骨衝洗乾淨。
2、把清洗好的豬骨放在冷水鍋裡，接著加入生薑和兩勺料酒，加入生薑和料酒可以去除豬骨裡面的腥味。開大火煮開撇去浮沫，煮開後再煮兩分鐘，撈出來用溫水衝洗乾淨。
3、接著就開始正式的煮豬骨了，把豬骨放在一個大鍋裡，然後加入清水，水要多加一些，後期不能再加水了。因為豬骨已經焯過水了，所以這樣就直接開大火煮就可以了。
很多人會在這一步加一些花椒來調味，這種做法是不正確的，有一句俗話「豬不椒，羊不料」，意思就是說在煮豬肉的時候不要放花椒，因為花椒的味道比較重，放花椒會掩蓋豬肉本身的肉香味。同理，煮羊肉的時候不能放大料。
4、豬骨大火煮開之後，然後轉小火再繼續煮一個半小時。在這一步的時候可以加一些配菜，比如說玉米、山藥、海帶之類的，來增加營養。
很多人會在這一步的時候放醋，這種做法也是不正確的，雖然醋能很好地蓋住湯的腥味，可以提高湯的鮮味。但是，我們已經提前焯過水了，腥味已經去掉了。如果在這時候再放過多的醋，會讓整個湯變得沒有賣相，聞起來也不好聞，所以說口感也就不好了。
5、時間到了之後，根據個人的口味加些食鹽調味就可以，就可以出鍋了。
【小小雯碎碎念】
1、豬骨在熬煮之前要浸泡出血水。
2、豬骨在熬煮之前要焯一次水。
3、焯水的時候加入生薑和料酒可以去除豬骨的腥味。
4、豬骨在煮的過程中不能加花椒和香醋。
以上就是我今天給大家分享的燉豬骨的小技巧，其實看起來比較簡單，但是非常的實用，只要按照我說的做法，保證你燉出來的豬骨湯奶白奶白的，特別鮮美，可好喝了。
今天分享的燉豬骨的小技巧，你學會了嗎？我是小小雯，關注我，學習更多美食技巧。有什麼想吃的？不會的菜？想學的菜？可以給我留言喲。