熬骨頭湯時，牢記3個技巧，骨頭湯濃白鮮美，味道香醇無腥味
從小開始，最經常喝的湯就是骨頭湯，一個原因是因為骨頭湯的最受長輩的待見，但是最主要的原因還是因為骨頭湯的味道香醇。而且骨頭湯不僅可以直接當菜湯喝，還可以成為火鍋和麵條的湯底。
在記憶中長輩煮的骨頭湯不僅顏色奶白，而且味道鮮美又香醇，但是自己熬出來的骨頭湯，也不知道是哪一步出錯。最後煮出來的骨頭湯，總是不盡人意，所以今天就想來和大家聊聊，怎麼樣才能煮成奶白香醇的骨頭湯。
熬煮骨頭湯的小竅門
技巧1：浸泡不能少
很多人都知道，燉肉湯的時候，需要將食材放進淡鹽水中浸泡一段時間。也很多情況下，肉湯熬出腥味，是因為食材的血水沒有浸泡出來，因為血水是腥味的主要來源。所以如果想要製作出美味的骨頭湯，就必須把大骨頭的血水儘可能浸泡出來。之所以使用淡鹽水，是因為淡鹽水的密度會比清水大，所以會更好將血水逼出來。
技巧2：不放料酒
很多人都會擔心骨頭湯會出現腥味，所以會選擇使用加入料酒來去除腥味，雖然說料酒的確會起到去腥的作用。但是因為一開始已經將骨頭進行浸泡的準備，所以之後在焯水的時候加上生薑，就差不多可以起到去腥的效果。而且加了料酒的骨頭湯，喝起來總會感覺味道怪怪的，所以熬煮骨頭湯的時候，不要添加料酒。
技巧3：大火熬煮
熬製骨頭的時候，一定要加上足夠多的清水，因為一定不要出現，骨頭湯燉到一半中途加水。只有使用大火熬煮出來的骨頭湯，才可以很好地熬出奶白香醇的骨頭湯，小火慢燉出來的骨頭湯，顏色和味道可能都沒有那麼好。