熬骨頭湯時，要牢記這3個技巧，學會就再也不用下館子了。現在去外面吃飯的人是越來越多了，都會懶得在家裡面做。經常去麵館吃麵條的話，我們都知道，那碗裡面會熬製上一大鍋骨頭湯，這也是作為麵條的湯底了。如果我們是在吃乾麵的時候，老闆也會給我們盛上一小碗的骨頭湯。這個骨頭湯就是麵館裡面的靈魂了，如果餐館裡面的湯底不好喝的情況下，就會影響到麵條的口感。所以說熬出一鍋美味的骨頭湯也是很重要的一步了。那麼麵館裡面的骨頭湯到底是怎樣熬出來的呢？什麼他們熬出來的骨頭湯會那麼的鮮美呢？今天我們就來看一看麵館裡面的骨頭湯是怎麼熬出來的吧？
其實我們想要熬出一鍋鮮美入味的骨頭湯，也是有技巧的。不管是從食材上還是選擇火候的掌握上，都要有嚴格的要求。這次我還特意的去請教了一些麵館的廚師們，經過詢問之後，他們告訴我在熬製骨頭湯的時候，只要學會了這三個小竅門，保證自己熬出來的骨頭湯也是那麼的鮮美。今天就把熬骨頭湯的一些技巧分享給大家吧。
其實對於骨頭湯的熬製來說還是很有講究的，不管我們是在家裡面自己吃，還是飯店裡面的廚師長說他們都都要掌握住一定的技巧，這樣才能熬出一道很好喝的湯底。在熬製骨頭湯的時候加的水也一定要一次性加夠，不要在熬湯的時候半途中在不停的往裡面加水，這樣就會破壞它的一些營養。其實不管我們平時在熬什麼湯的時候都是一樣的，一次性的加夠它的量。如果是你中途再加水的話，就很難再熬出奶白色的湯了。所以在煮的時候要一次性的加滿，如果中途水快被燒乾了，就要加入開水，千萬不要加入冷水。
想要熬出奶白色的骨頭湯，就要保持住國內的一些高溫湯麵，要不停的在翻滾，所以說不能用小火來熬製。也不要在熬製的過程中老是揭開鍋看去看，照樣會讓一些熱氣散走，這樣也是很難熬製成高湯的。其實我們在平時熬製骨頭湯的過程中是不需要加入任何調料的，像鹽胡椒粉之類的都不需要放這些調料到在喝湯的時候放入。如果你放入了鹽和胡椒粉的話，也會影響到骨頭湯的口感。
在家裡面熬製骨頭湯的話，我們需要準備豬筒子骨兩根，雞架兩個，鴨架兩個，生薑，大蔥。我們首先要把豬骨雞架鴨架都清洗乾淨之後，準備一個乾淨的大鍋，把這些食材都放進鍋裡面倒入適量的冷水，大火煮開之後將湯麵上的一些浮沫給撇去之後，接著在鍋裡面把食材取出來之後，用冷水清洗掉骨頭上的一些血沫。再把豬給打破備用。接著把生薑洗淨切片，大蔥切段，再另起一個鍋，放入薑片蔥段。倒入一大鍋的水，用大火燒開之後將這些都放入鍋裡面，再蓋上鍋蓋，留一個小縫隙，轉大火之後，熬上三小時就可以了。可以根據個人的口感加入枸杞紅棗，加這些東西的時候，一定要等到骨頭熬好的時候再加，然後再煮上15分鐘，在喝湯的時候加入鹽和胡椒粉。這樣一鍋美味的骨頭湯就已經做好了。