隨著天氣越來越冷，在家喝碗熱湯是相當不錯的選擇，喝完全身暖暖的。今天就和大家分享下大骨湯的做法。想要熬熬大骨湯，還得是大棒骨，熬出來的大骨湯味道鮮美，營養豐富，是極好的營養補充，多喝點骨頭湯還能補鈣呢。
大骨頭湯做法
熬製大骨湯雖然簡單，但是很多人做出來的大骨湯沒有外面的好喝，這是為啥呢？經過多方詢問，大廚透漏說，其實很多人都做錯了，所以大骨湯不鮮美，營養流失了。下面一起來看看正確的做法吧。
想要熬出好喝的大骨湯，大棒骨一定要買對，買來的大棒骨顏色要正常，大棒骨要有一定光澤度，脊髓腔脊髓飽滿有光澤，骨帶的肉也要鮮亮。棒骨表面光滑，不粘手，有一層風乾膜。
大骨頭湯做法
將買來的大棒骨洗乾淨，放入清水浸泡30分鐘以上，期間換水兩次，然後再將大棒骨放入鍋中，加冷水和適量的料酒燒開，棒骨焯水去血沫，再用溫水洗淨控幹水分備用。
大骨頭湯做法
棒骨焯水後，將大骨棒敲成兩截，想要骨頭湯更有味，這一步別省、準備炒鍋，倒入一點油，燒熱，將棒骨放入，翻炒兩分鐘，然後放入湯鍋，倒入適量的清水，放入蔥姜，大火燒到湯色變濃變白後，適量放些醋，醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內，讓營養更豐富。再轉小火慢燉2小時，期間等骨湯燉的七八成熟時，放鹽，如果有玉米段、胡蘿蔔塊蓮藕之類也能放進去些，繼續燉半個小時左右，出鍋放蔥花或香菜、胡椒粉，就可以開喝了。
鹽不要過早放，會使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。而且也不要燉製時間太久，久煮會破壞骨頭中的蛋白質。
大骨頭湯做法
骨頭湯中含有的膠原蛋白增強人體製造血細胞的能力，中老年人常喝可以減緩骨骼老化；青少年常喝骨頭湯能有利於青少年的骨骼生長。除了這些，常喝骨頭湯還能促進人體新陳代謝的能力，起到抗衰老的作用。大骨頭湯做法你學會了嗎，想吃就趕緊自己動手做吧！歡迎記得點讚、關注、收藏哦!