骨頭湯怎麼熬又香又白？很多人第一步就沒做對，難怪沒營養。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
人們常說骨頭湯的營養都在湯裡，所以大多數人都會用骨頭來煲湯。尤其是給剛生完寶寶的產婦喝，還有給一些大病初癒的人喝特別的有營養。多喝骨頭湯，能夠起到補鈣的作用。另外，骨頭裡雖然沒有什麼肉，但是裡邊含有豐富的營養物質，用湯燉過之後會完全溶在水中，那麼此時的骨頭湯就能補及充足的營養。那麼。怎樣才能熬出一鍋好骨頭湯？很多人第一步就沒做對，難怪骨頭湯又腥又難喝。
那麼什麼樣的骨頭湯才有好喝呢？
我們都知道骨頭裡面有許多的肉，豬肉自然帶的有一點腥氣味，所以我們需要提前將骨頭用水汆燙一下，去掉裡面的血腥味才可以。
同時我們應該冷水下鍋熬製骨頭湯，骨頭表面會有許多的肉，肉的主要成分是蛋白質，如果直接放在熱水中會加速蛋白質的凝固，那麼這樣就不容易融在湯汁中啦。所以冷水下鍋很關鍵。
熬骨頭湯的時候，我們可以在裡面加入少許的白醋，這樣能夠使骨頭裡面的磷鈣溶解在湯汁裡面，這樣做出來的骨頭湯更加味道鮮美，而且有營養。骨頭湯時放鹽的時刻也很關鍵，再將骨頭熬到發白的時候在放鹽，繼續燉20分鐘就可以了。
光說，不練假把式。來給大家實際操作一下骨頭湯的正確做法。話不多說，直接往下看吧。
——家庭版的骨頭湯——
準備食材：筒子骨2塊，小蔥幾根大，料酒半勺，大蒜幾瓣，大棗6顆，百合一小把，精鹽適量。
操作步驟：
1.從攤販那裡買了兩大塊筒子骨，它的硬度比較大，所以直接讓攤販給我剁開了，筒子骨的價格便宜，這兩大塊只花了30塊錢。所以大家在想喝骨頭湯的時候，直接找攤販買筒子骨就可以。
2.炒鍋中放入適量的清水，將燉好的筒子骨放入裡面，放入小蔥三根，老薑幾塊，料酒半勺，大火燒開，水開後我們將筒子骨撈出。放入清水中多清洗幾遍，然後瀝乾水分備用。
3.準備配料：大棗六顆，百合一小把放入清水中浸泡10分鐘。（也可以準備自己喜歡的玉米和蓮藕，我之前忘了買，所以只有用家裡的大棗和百合了。）
4.砂鍋中放入，處理好筒子骨，大棗和百合放入裡面，加入適量的清水要多加一點，蓋上蓋子。大火煮開，然後轉中火慢燉一小時。1小時之後，我們打開蓋子可以發現這時候的骨頭湯又白又香。
5.但是不要忘記我們還沒有調味呢，此時我們放入精鹽半勺，蓋上蓋子繼續燉煮20分鐘，然後出鍋前再撒上少許的蔥花就可以使用。
一道骨香濃鬱又美味的排骨湯都做好了，這樣做的骨頭湯湯汁一點兒也不肥膩，微微帶著甜味，特別適合家裡的老人和小孩喝。好啦，今天排骨湯的分享就到這裡啦！喜歡喝排骨湯的朋友趕緊去試試吧。你還對燉排骨湯有其他技巧？歡迎評論區留言哦！喜歡本文章，記得收藏加轉發。咱們下期見！