老伯吃肉鬆差點吃掉老命 醫生:千萬不要太節約

農村人都講究節約，就算是吃過的剩飯、生菜也捨不得倒掉，更不用說是一些包裝精美的食品了，這本來是一種好習慣，但也要看看是否過了保質期，有位胡師傅，看著開封了好幾天的肉鬆，覺得扔掉可惜，就吃了，結果住進了ICU，差點丟了命。

胡師傅66歲，桐鄉本地人，經過一周的搶救，現在已經轉到了普通病房。胡師傅8月底剛做了結腸息肉摘除手術，手術以後醫生要求吃流質，半流質食物。所以他天天喝粥，過粥的小菜，是已經開封3個月的一包肉鬆。

患者 胡師傅：老太婆粥帶多了，她另外不帶什麼了，就帶了肉鬆過來。

吃下這點肉鬆不到兩個鐘頭，胡師傅就開始身體不靈了，精神狀態也越來越差。

患者 胡師傅：身體發熱，身體發抖，整個人完全像僵掉了。

當天下午，胡師傅就被轉到ICU重症病房搶救。

主治醫師 沈榮興：我們查的時候，白細胞，包括CIP、PCT指標很高，還是一個膿毒血症休克。

經過全力救治，胡師傅度過了危險期，身體各項指標恢復正常，醫生強烈提醒大家，尤其是老同志，千萬不要節約過了頭，其實，隔夜菜都儘量不要吃，更不要說是開袋已經三個月的肉鬆了。

主治醫師 沈榮興：過期的食物，特別當心，容易引發急性的胃腸炎，有些嚴重的引發敗血症，所以提倡市民，隔夜的也好，過期的食物也好儘量處理掉，不要再食用。

這三種食物，隔夜儘量別吃

許多隔夜的食物如果保存不當，便很容易滋生細菌，導致腐敗變質，甚至生成有毒物質。下面這三樣尤其要小心：

1、素菜和涼菜

如果做好的飯菜一頓吃不完，儘量不要剩素菜和涼菜。

蔬菜本身的硝酸鹽比較多，比肉更容易產生亞硝酸鹽；而涼菜則比較容易受到細菌汙染。

2、西瓜

以前看過一則報導，稱有實驗證明西瓜隔夜會產生上億細菌，引起不少人的恐慌。

切開後的西瓜斷面，為空氣中的微生物提供了溫床，在炎熱的環境下如果沒有任何防護，6個小時內確實會長出數不清的細菌。

但用保鮮膜把斷面完全包裹後放入冰箱冷藏，保存2天左右仍然是可以食用的。

3、半熟雞蛋

雞蛋是一種很容易受到細菌汙染的食物。

如果是完全煮熟的雞蛋，冷藏隔夜是沒問題的，但對於半生熟的溏心蛋，因為殺菌不夠徹底，久置後食用容易出現細菌感染的風險。

冷藏+熱透，讓食物安全過夜

除了上面所說，網傳的豆漿、海鮮、銀耳湯等其他食物，隔夜到底能不能吃，關鍵還是要看保存方式對不對。

對於如何讓食物「安全過夜」，教你幾個小妙招：

首先，儲存食物的容器要乾淨，最好先用沸水燙一下。如果發現飯菜做多了，最好是剛出鍋的時候就把多出來的部分分裝密封好，迅速放入冰箱。謹記不要等攤涼了再放。

最後，雖然低溫能夠降低大部分細菌的繁殖速度，但還是無法完全抑制其生長，建議熟食拿出來吃前要完全熱透，蔬果最好削掉表面一層再吃。