很多人都曾有過這樣的質疑，到底土豆是增肥還是減肥的呢？曾經，吃教授也一度被土豆的「兩面派」給整懵了，不過，事實證明，決定土豆是增肥還是減肥的關鍵在我們自己，土豆完全是無辜者！
土豆，一直都被大家當做是菜，但其實它是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。作為主食，土豆不僅飽腹能力出眾，而且營養價值高，高鉀低鈉，還含有豐富的維生素C及抗氧化能力的多酚類營養素。
從減肥角度來說，土豆是低脂肪食物，70%以上都是水，熱量也比同等米飯低，而且同等體積的土豆所含膳食纖維更豐富，升糖指數也會低於精米細面，對於減肥來說具有一定作用。
當然，土豆之所以被大家質疑會增肥，主要還是因為土豆的澱粉含量高，再加上大家一直對土豆的誤解，把土豆當做菜，與米飯搭配著吃，從而導致澱粉攝入過多，熱量攝入超標，脂肪囤積。
所以，土豆本身是具有減肥功效的，關鍵是在於我們怎麼吃？像平時很多女生都愛吃薯條、薯片，雖然美味，但是經過油炸的土豆，一下就從健康食物變成了垃圾食品，熱量飆升。100克蒸土豆的熱量為76大卡，而等量的薯條熱量卻在600大卡以上，熱量漲了近10倍，致胖指數可想而知。
對於想瘦的小夥伴來說，土豆最健康的吃法就是蒸煮的方式，比如土豆泥之類的，既飽腹又營養，而且熱量還低，或者也可以選擇煮飯或煮粥時，加入土豆丁。
【推薦食譜】雞蛋土豆泥
【原料】土豆、雞蛋
【做法】將土豆去皮，上鍋蒸熟，雞蛋蒸熟去殼切丁，胡蘿蔔、黃瓜切丁焯熟，然後用勺子將熟土豆壓成泥，加入雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜丁和少許黑胡椒、鹽拌勻調味即可。