在上海，網紅美食層出不窮，
總有拔不完的草。
然而真正的美食都是經得起時間推敲的
不管是10年、20年、30年...
歷經歲月打磨 ，仍經久不衰。
堪稱美食界的活化石！
今天小編就要來曝光
阿拉上海人家門口的非遺美食！
全都吃過儕算模子哦！
01
王家沙本幫點心
王家沙點心店初創於1945年，因其經營的點心聞名上海，有「上海點心狀元」之稱。
每天現拆的蟹粉小籠，糯香可口的八寶飯，外糯內鮮的蟹粉湯糰，都是老食客最愛點的點心品種，在業內也享有盛譽。
除此之外，蝦肉餛飩、蟹粉生煎、豆沙酥餅、兩面黃這四款特色點心，被稱作王家沙「四大名旦」，家喻戶曉。
店家除了堂吃，門口還有各種經典上海點心櫃檯，琳琅滿目到你看都看不過來！
味道不錯，價格親民。一口下去根本停不下來!
02
小紹興白斬雞
從一個小小的雞粥攤子，到名揚國內外的老字號，小紹興白斬雞，早已成為阿拉無法割捨的美味，每天更有無數外國遊客慕名而來，只為一品它的鮮嫩。
上海人一般都喜歡「三黃」雞，但小紹興的「三黃」雞並非嘴黃、毛黃、爪黃，而是嘴黃、爪黃、皮黃。主要挑選浙滬一帶農民的散養雞。殺雞、烹調、斬雞都格外講究。
入口時，再佐以根據配方特製的蘸料，其味鮮美無比。隔著屏幕都流口水~
03
王寶和蟹宴
如果你向老上海打聽哪家的蟹最美味，他一定會告訴你「王寶和！」
在傳統上海人的心目中，創始於乾隆九年的王寶和有兩絕，一是「清水大閘蟹」，二是「王寶和老酒」，被譽為「蟹大王，酒祖宗」。
王寶和的蟹宴以其「選料講究、刀工精細、色彩淡雅、口味清淡、滑嫩可口、原汁原味」的特色吸引了眾多食客。
創作出石上一枝梅、菊花對蟹、芙蓉蟹粉、翡翠蝦蟹、陽澄蟹卷等特色佳餚。
其中這道王寶和招牌「菊花對蟹」更是聲名遠播。用蘿蔔絲精工細作成菊花，用蟹肉、香菇等拼製成對蟹，配上蟹爪，蓋上蟹殼，在綻放的菊花下一對活靈活現的河蟹好似在慢慢爬行。食客見了無不嘖嘖稱奇，注目欣賞，不忍動箸。
04
功德林素食
說起素食，很多上海人第一反應就是功德林。
2008年國家級非物質文化遺產評選時，功德林的素食製作技藝毫無爭議地當選，成為上海餐飲行業第一個國字號「非遺」。
能把素食做得和葷菜一般滋味，實屬難得！
功德林著名的素食菜餚有黃油蟹粉、香油鱔絲、糟溜魚片、糖醋黃魚、香滷嫩雞、鯽魚冬筍等，每款菜餚皆精工細做，不僅美味性價比更高，幾十元錢就能吃飽。
05
老正興本幫菜
若問起哪家的上海本幫菜最正宗，那肯定首推「老正興菜館」。
「老正興菜館」是上海開埠以來最早的一家經營上海本幫菜的飯店，創建於清同治元年（1862年），至今已有152年的歷史，是上海本幫菜的鼻祖。
百餘年來，老正興以太湖地區盛產之活河鮮為原料，菜餚頗具江南風味，以烹製濃淡相宜的本幫菜為特色。
老正興菜館著名的本幫菜餚有油爆河蝦、冰糖甲魚、草頭圈子、八寶鴨、蝦籽大烏參等。其中老正興之油爆蝦菜還獲過國家金牌獎，以「天下第一蝦」美名馳譽中外。
06
上海老飯店本幫菜
上海老飯店創建於清光緒元年，原名「榮順館」，地處豫園景區內。
老飯店是上海本幫菜的發祥地，故有「品味源頭上海菜，駐足百年老飯店」之美譽。
店內招牌特色名菜有八寶鴨、扣三絲、紅燒鮰魚、椒鹽排骨、松鼠黃魚、竹筍鱔糊等。
裝修布置也很有特色，古色古香。吃完去豫園逛一下，再走走九曲橋圖個吉利，是個不錯的選擇哦。
07
五香豆
城隍廟裡還有一絕。你知道是什麼嗎？
那就是阿拉上海老城隍廟裡的奶油五香豆啦！「不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海」是上海著名特產五香豆的一句廣告語。也是上海人心中的老咪道了！
小時候一去城隍廟，除了走九曲橋，就是眼巴巴盼著姆媽買蠶豆吃了！
最外面的一層白霜，是要慢慢舔的，舔完後的五香豆，仍然留存著鹹香味，咬到內心則有些些軟韌了，特別適合閒時消遣！
08
凱司令蛋糕
1928年就誕生的凱司令，可是上海第一家西餐館呢，名副其實的老字號，就連張愛玲也愛吃。
尤其是它家招牌慄子蛋糕，奶油綿密柔滑，裡面更紮實地塞滿了當季新鮮慄子打碎的慄蓉，挖一口送入口中，你就會感受到滿嘴溫潤的慄子香氣，和濃稠黏人的奶香。
09
老大同香糟
老大同香糟製作技藝，起源於1854年，至今已有165年的歷史。
你以為這只是普通的香糟？人家對香糟深度研究，調整配方，最終形成了老大同香糟的原料、配方和工藝的全項要求，並整理成冊，制定了《制糟要術》。它作為指導性文書，代代相傳，直至今日。
因此用老大同香糟，醃製的雞、鴨、魚、肉，各種蔬食，使用中無論紅燒、冷拌、滷製，只需使用少量，即可提鮮解腥、清淡爽口、回味無窮。
長期以來，凡上海灘有名的飯店、酒家均是老大同忠實客戶。
10
喬家柵糕點
說起「喬家柵」老上海可以說是無人不知、無人不曉。時至今日喬家柵糕點依然受到很多上海人的喜愛。
大凡做壽、過生日、喬遷，人們都要選購「喬家柵」的壽桃壽糕，逢年過節也忘不了「喬家柵」。比如春節的「八寶飯」、「松糕」、「桂花糖年糕」，元宵節的「湯糰」，清明節的「青團」，端午節的「粽子」，重陽節的「重陽糕」等，都是上海人心中的必備品啦！
11
杏花樓廣式月餅
每年一到八月十五，杏花樓門前便準時排起長龍，不少爺叔阿姨排三、四個小時也不煩，只為一口廣式月餅！
傳統的「四大金剛」玫瑰豆沙、椰蓉、蓮蓉、五仁，都是阿姨爺叔爭搶的寶貝。色澤金黃、皮薄餡豐的它，讓人剛拿到手就想大快朵頤！
12
下沙燒麥
上海有一項名吃，一年只賣幾個月，那就是每年冬季讓人心心念念的下沙燒賣！
時令的冬筍和鮮肉剁在一起，用勁道十足的麵皮包起來，等到掀開蒸籠的那一刻，夾上一個一口咬下去，湯汁四溢，滿口生香。
下沙燒賣起源於明代，是浦東南匯地區代表小吃。意為「邊燒邊賣」，店門口經常大排長龍，足以看出上海人對其情有獨鍾。
值得一提的是，下沙燒賣的製作技藝早就被列入浦東新區非物質文化遺產目錄。你吃的每一口，都有著「穿越」的味道哦~
13
莊行青團
莊行青團俗名「麻花郎」圓子，又稱「烏金蛋」，是莊行地區傳統的農家點心美食，有600多年的歷史。
民間傳說清乾隆皇帝私訪潘墊紅蓮寺品嘗後龍顏大悅，讚不絕口，當場賜名為「烏金蛋」。
相比普通的青團，麻花郎圓子更為綿軟、清香、天然。剛出鍋的麻花郎圓子熱氣騰騰，軟糯清香，甜的不粘不膩，鹹的鮮美爽口，回味無窮。
14
葉榭米糕
松、軟、甜、涼、糯，是上海松江葉榭米糕經久流傳的五大風味，自2011年葉榭軟糕被評為上海市非遺美味，這個一直飄著溫軟米香的小鎮，才更為外人所聞。
方方正正的米糕，內嵌著鬆軟甜香的豆沙，咬一口清爽的米香混合香甜豆沙，完全不膩，不愧「葉榭軟糕呱呱叫」的美贊~
15
南翔小籠
國家級非遺美食、上海市首批非物質文化遺產，南翔小籠真真是上海人的摯愛了！已經有140多年歷史的小籠，經過六代人將餡料秘方薪火相傳，成就傳世美味！
南翔小籠饅頭素以皮薄、餡多、滷重、味鮮而聞名，其成品出籠時呈半透明狀，14個以上折褶均勻清晰、小巧玲瓏。輕薄如細紗，汁水如泉湧，熱騰騰地直勾勾誘人~
16
梨膏糖
20世紀30年代，街頭開始以唱「小熱昏」為噱頭帶賣梨膏糖，唱到一半商家打開木箱，便兜售起來，聽曲的小夥伴也喜笑著擁上來~「小熱昏」漸漸成了「賣梨膏糖」的代名詞。
如今梨膏糖，成了遊客來城隍廟，必須帶幾件送親朋好友品嘗的美味。
上海梨膏糖由純白砂糖與杏仁、川貝、半夏、茯苓等十四種國產優質藥材熬製而成，甜而不膩、香脆適口，吃完清爽一整天！
17
高橋鬆餅
「滬郊百寶」之一的高橋鬆餅，是高橋人傳承百年的本幫糕餅，蓬鬆甜軟，像一個白白嫩嫩的大胖小子，內裡還夾著豆沙餡、核桃餡、紅棗餡，一口香氣綿延不絕！
18
楓涇丁蹄
楓涇丁蹄是上海市郊金山地區特產，已有100多年歷史。
在百年老湯裡熬煮的楓涇丁蹄，不斷加入新鮮調料，保有了汁原味的香氣，酥而不爛，軟韌噴香~
相繼在20多個國家地區展覽過的楓涇丁蹄，還曾獲得巴拿馬國際博覽會金質獎章，超厲害喲！
19
涵大隆醬菜
醬菜是人們日常生活中的家常菜。上海以涵大隆為首的一批醬園作坊將釀製的醬菜暢銷各地。醬菜很快就成為了朱家角價廉、味美的特色產品。
涵大隆生產的各種醬油、醬菜、乳腐、酒和醋等，都有一套獨特的工藝。
通過傳幫帶方式，將製作技藝一步步傳承到今天。從選料到配比都精密把控，吃起來清脆爽口，令胃口大開~
20
鼎豐乳腐
鼎豐腐乳在上海奉賢已有近150年歷史，享譽全國，其中的玫瑰腐乳更榮獲首屆中國食品博覽會金質獎。
紅潤透亮、細糯濃鬱的腐乳，配上一碗泡飯，便是上海人餐桌上，不可或缺的美味！
21
綠楊村川揚菜點
「綠楊深處是揚州」，從綠楊村酒家名字來源，就可以嗅出綠楊村主打細軟入味的揚州菜，經典三頭蟹粉獅子頭、拆燴大魚頭和紅扒豬頭，更圈粉無數！
22
國際飯店京幫點心
京幫點心其實是北京風味的點心。國際飯店一直以京幫名菜名點為特色。其製作的京幫名點包括銀絲卷、小油餅、盤絲餅、四喜蒸餃和糝，完全採用手工，工藝要求極高。
銀絲卷形似枕頭，潔白如玉，用刀切開似含苞待放菊花縷縷銀絲，吃口鬆軟，麻油香味十分誘人；四喜蒸餃為一種餃子四種風味，色香味型俱佳。
說了那麼多，
哪些非遺美食更能打動你呢？
你又吃過幾樣？
快來比一比啊~
【胖丁綜合編輯】
來源：儂好上海
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