下班回家，一身的疲憊，只想癱坐在沙發上，可家裡還有人等著我做飯呢，休息了十分鐘就去了廚房，過了半個小時候，我喊老公吃飯，老公一臉驚訝，說我做的什麼飯這麼快，往桌子上一端，老公眉開眼笑。我做這飯就是——酸辣粉，酸酸辣辣的，吃起來真過癮！
愛吃酸辣粉的人快來看，自製酸辣粉非常簡單，做法配料都告訴你，20分鐘就做好，滿滿一碗還嫌不夠吃，老公直誇比外面賣的還好吃，而且非常實惠，又合口味。感興趣的朋友快來一起做。
準備好一些粉條，撒上一勺食鹽，接滿溫水，浸泡一會兒，告訴你一個小技巧，粉條硬的半天不軟，可以撒一些食鹽攪拌均勻，這樣可以加速粉條變軟。
泡粉條的時候，簡單的準備一些食材，油炸花生米、蒜末、蔥花，油炸花生米更簡單，涼油下鍋，將花生米倒進去，開小火慢炸，不斷攪拌，炸到花生米發出響聲後，就可以將花生米撈出來了，放涼之後就是脆的。
接著鍋中加入清水，大火燒開，將浸泡後的粉條放鍋裡，再次煮開後，馬上撈出過涼，不要煮太久，過涼後撈出控水待用。
碗中放入蒜末、蔥花、食鹽、白糖、雞精，鍋裡燒一點熱油澆在碗中激發出香味，再加入一勺生抽、一勺老抽、一勺白醋，這些調味料你要按著自己的口味來，適量增加或減少。
鍋中再次加入清水，大火煮開後，將白開舀進碗中，一半的量就可以了，不要盛太滿，因為等會兒還放粉條，用筷子攪拌到食鹽和白糖融化。
將粉條放入鍋中，燙二十幾秒就可以撈出放碗中了，最後放上油炸花生米、蔥花、炸豌豆（沒有可以不放）、辣椒油，全部放好後，在滴幾滴香油，一碗香噴噴的酸辣粉就做好了。
煮粉條前，還可以煮幾片青菜，或者煎一個雞蛋，還可以向我一樣放幾次自製的肉丸子，搭配出自己愛吃食材就好了。另外記住做酸辣粉，一定要湯多，粉條少，這樣吃起來才更舒服呢。
這是jenny的原創文章，喜歡的朋友記得點關注哦！每天都可以學習一道簡單的家常菜，一看就會做！