核心提示
空調、冰棍、西瓜可謂夏天的三大「標配」，如果不吃西瓜，夏天就少了三分之一的味道。市面上大大小小、品種多樣的西瓜哪種更甜呢？《洛陽晚報》記者購買了5種市面上常見品種西瓜，請河南省西瓜育種工程技術研究中心主任朱忠厚和技術員朱學傑幫助我們進行檢測。
●實驗準備
實驗樣品：在路邊瓜攤兒購買的5種不同品種西瓜
實驗地點：位於孟津縣的河南省西瓜育種工程技術研究中心
檢測工具：手持式遮光測糖儀
它利用光學原理，可以檢測出液體中的可溶性固體物含量，光線被可溶性固體物遮擋得越多，可溶性固體物含量就越大。因為西瓜汁中的可溶性固體物大部分是糖(果糖、蔗糖、葡萄糖)，所以檢測出的數值大致可以代表西瓜的含糖量。
判斷標準：朱忠厚介紹，判斷一個西瓜甜不甜，需要檢測瓜瓤的中心含糖量和邊緣含糖量(以下簡稱中糖和邊糖)，這兩個數據的數值越高、比值越接近1，西瓜就越甜。
●實驗結果
品種：西農8號
購買地點：玻璃廠路與九都路交叉口附近的流動攤點
價格：0.7元一斤
中糖：11.3%邊糖：7%
綜合含糖量：9.15%
瓜皮厚度：0.7釐米
專家試吃：甜度不錯，口感清脆、爽口，籽兒也較少，比較好吃
品種：龍捲風
購買地點：紗廠南路與漢屯路交叉口附近的流動攤點
價格：0.6元一斤
中糖：11.8%邊糖：5%
綜合含糖量：8.4%
瓜皮厚度：1釐米
專家試吃：中糖含量雖然高，但邊糖過低，導致含糖梯度過大，越接近瓜皮就越苦，影響了整體口感，這應該是氮肥添加過量導致的
品種：豐抗88
購買地點：玻璃廠路與定鼎路交叉口附近的流動攤點
價格：0.6元一斤
中糖：10.3%邊糖：7%
綜合含糖量：8.65%
瓜皮厚度：0.6釐米
專家試吃：剖面呈明顯水漬狀，吃起來有種變質的味道，已經喪失了商品價值，原因很可能是西瓜在生長期遭受了生理性病害
品種：西農110
購買地點：玻璃廠路與唐宮路交叉口附近的流動攤點
價格：0.6元一斤
中糖：11%邊糖：8%
綜合含糖量：9.5%
瓜皮厚度：0.9釐米
專家試吃：西農110應該是西農8號的衍生品種，與西農8號整體差別不大，但籽兒有點兒多，影響了口感
品種：奶油小西瓜
購買地點：紗廠南路與漢屯路交叉口附近的流動攤點
價格：3元一斤
中糖：9%邊糖：8.3%
綜合含糖量：8.65%
瓜皮厚度：0.6釐米
專家試吃：雖然含糖量不高，但含糖梯度小，吃起來感覺挺甜，但口感不脆，應該是熟過頭了
含糖量排名:
西農110>西農8號>豐抗88=奶油小西瓜>龍捲風
註：排名以綜合含糖量為準，綜合含糖量=(中糖+邊糖)/2
以上結論僅代表本次試驗樣本
●專家點評
目前，洛陽市面上能買到的西瓜品種主要有西農8號、花晶3號、花晶13號、特小鳳、黑美人、京欣、龍捲風、黑密2號等。此次實驗的5個品種，西農8號在洛陽種植較廣泛，其餘的或是衍生品種，或是新培育品種，或是外地引進品種，不過只要吃著好吃，市場認可，就沒有問題。
奶油西瓜屬於小果型西瓜，其餘4種屬於大果型西瓜。按照國家標準，小果型西瓜的中糖不應低於12.5%，邊糖不應低於9%；大果型西瓜的中糖不應低於11.5%，邊糖不應低於7%。從數據可以看出，實驗的5個樣品都沒有達到國家標準，這跟品種不純和後期種植管理都有關係。
關於西瓜的這幾個疑問，專家來解答
●西瓜越甜越好吃？
甜度當然是西瓜好吃與否的重要指標，但口感、風味也很重要，瓤質過沙、過硬都會影響口感。比如，黑美人品種的西瓜含糖量很高，但瓤質很硬，口感不佳。
●奶油西瓜裡加了奶油？
奶油西瓜是商家的營銷噱頭，實際上跟奶油沒有任何關係，但正宗的奶油西瓜瓜皮薄、含糖量高、含糖梯度小，口感是非常好的，價格也比較貴，每斤在4元以上。
目前，市面上有不少以次充好的奶油西瓜，分辨起來比較簡單：奶油西瓜一般有包裝、有標籤，標籤上會註明生產企業、聯繫人電話等。
●怎樣才能挑到好西瓜？
首先判斷新鮮度，用手指用力按瓜皮，手感光滑堅硬，說明瓜是新鮮的。
其次判斷成熟度，把西瓜放在手心，用另一隻手輕輕拍打西瓜頂部，託著瓜的手感覺到有震動，西瓜就是足熟的。
最後判斷好壞，用指關節敲擊西瓜，有回聲說明瓜是好瓜。（洛陽晚報記者 劉嘉儀 實習生 馬兵南/文 記者 李衛超/圖）