到了盛夏，暑氣難消，天氣越來越酷熱，容易沒有胃口，建議多吃一些綠色蔬菜，比方說空心菜，空心菜被稱為「長壽精靈」，鈣質的含量非常高，適合一些孩子來食用，每天為家裡人做一盤空心菜，幫助補充各種營養元素，還有助於個頭的快速增長，勝過骨頭湯。
今天在菜市場團購一些蔬菜，其中包括一把空心菜，都還是非常新鮮的，才花費2塊錢，搭配幾塊腐乳一起吃，吃起來特別有味道，食慾增強了，孩子吃了補充鈣質，預防老年人的骨質疏鬆，孩子越長越高。骨頭湯不補鈣！真正補鈣的蔬菜是它，鈣質是牛奶3倍，孩子長個頭。
【腐乳空心菜的做法】
挑選食材：空心菜應該選擇嫩一些的空心菜，空心菜根部不要發黑，空心菜葉片沒有黃葉。
食材準備：空心菜420克，腐乳五塊，小米椒幾個，食用油少許，蠔油少許，食鹽和一些香油。
烹飪難度分享：空心菜需要提前處理，因為空心菜本身是高鈣菜，但是市面上說空心菜是「缺鈣菜」，主要是空心菜含有一種草酸的物質，如果不焯水，容易形成草酸鈣，鈣質的營養被分解，只要我們焯水，去掉草酸，本身的含量還是很高的。
烹飪步驟1：將空心菜去掉發黃葉子，切掉老一些的空心菜梗，將空心菜放入一個盆中，這樣幫助去掉有害的物質。
烹飪步驟2：鍋中燒一鍋清水，將空心菜掐成2半，將空心菜放入鍋中，大概焯水30秒，焯水太長時間容易發黑，將空心菜撈出備用。
烹飪步驟3：將準備好的小米椒和大蒜切成碎末，將幾塊腐乳放在盤中，準備好上述的食材，開始烹飪這盤腐乳空心菜。
烹飪步驟4：將鍋燒熱，加上食用油和小米椒，蒜末煸炒，加上空心菜煸炒片刻，食用油可以用豬油代替。
烹飪步驟5：加上幾塊腐乳，將兩者攪拌，依次加上蠔油，一些食鹽，雞精少許，香油和紅油，快速翻炒後出鍋。
小貼士：空心菜不能直接下鍋炒，空心菜需要先用鹽水泡，然後用熱水焯水，不然空心菜會發黑出水，空心菜需要大火翻炒，最後加入腐乳，最後加上一些調味品，翻炒一會兒就可以出鍋。
推薦語：空心菜是夏季最受歡迎的綠色菜，四川人叫它「通菜」，既可以清炒，還可以用來涼拌，搭配腐乳更有味道，幫助調理腸胃功能，幫助疏通腸道，怎麼吃都不膩。
其次，空心菜包括豐富的鈣質，鈣質是最需要的營養必需品，鈣質含量是牛奶3倍，居蔬菜含鈣的前列，孩子現在最需要鈣質，骨頭湯其實含有最多的是蛋白質，鈣質含量比很多蔬菜還低，夏季補鈣試一試這盤腐乳空心菜，讓你的個頭快速增長。
很多人質疑骨頭湯不補鈣，答案是真的，但是空心菜比骨頭湯更補鈣，你們學會這盤腐乳空心菜的做法？（所有圖片來自網絡）