七月以來，各地暴雨連連，很多地方出現洪災，每天都是大雨，出門買菜非常困難，小編一次性購買一周的蔬菜量，雖然現在蔬菜非常多，但是適合夏季食用的蔬菜不多。四季豆就是其中一個，四季豆既可以素炒，還可以搭配豬肉一起吃，香味十足，脆爽可口，營養價值非常出色。而且四季豆含有豐富胺基酸，鈣質比牛奶還高，礦物質也特別出色，是夏季不能錯過的蔬菜，但是炒四季豆不能直接下鍋，老廚師教你一些技巧，讓四季豆更加脆爽，不會發黃。
【青椒四季豆炒肉絲的烹飪方法】
準備一些食材：準備青椒2個，四季豆450克，一些蠔油，一些清水，食鹽若干，生抽少許，豬肉150克，澱粉少許，一些料酒和生薑，小蔥4根等等。
烹飪難度：四季豆不要直接下鍋，需要提前焯水，只需要10分鐘出鍋
製作第一步：先將四季豆清水清洗乾淨，用手掐掉2頭，將四季豆的老莖去掉，這樣四季豆不會老。
製作第二步：準備好一個乾淨的鍋，加上適量的清水，鍋裡加入2勺食鹽，加上四季豆一起煮，將四季豆煮到翠綠，本身四季豆不煮熟，含有一些毒素，經過焯水以後，幫助清除四季豆的毒素，吃起來特別放心，而且非常容易煮熟。
製作第三步：將四季豆用清水衝洗一遍，將四季豆切成細絲，大蒜全部剝皮切成細末，生薑也切成細絲。
製作第四步：將小蔥切成段，青椒先清洗乾淨，將青椒切成細絲備用。
製作第五步：豬肉去掉多餘的部分，將豬皮和肥肉去掉，將豬肉洗淨切成細絲，豬肉改刀切成細絲，不要切太厚了。
製作第六步：將豬肉絲放入容器裡，撒上一些鹽，加上料酒少許，加上玉米澱粉若干，將豬肉用手抓一會兒，讓豬肉醃製入味1，還可以滴上2滴香油，可以幫助鎖住水分，豬肉不會粘鍋，吃起來非常嫩滑，肉質非常細膩一些。
製作第七步：準備一個鍋，加上一些花生油，加上薑絲和豬肉煸炒，加上老抽上色，將豬肉炒到熟透，將豬肉裝盤備用。
製作第八步：鍋底留一些油，加上四季豆炒2分鐘，將四季豆炒到斷生，加上青椒絲一起煸炒。
製作第九步：加上炒好的豬肉絲，將豬肉和四季豆融合，這道豬肉不會膩，四季豆吃起來更加香甜，肉絲非常嫩。
製作第十步：加上一些食鹽，雞精少許，一小勺蠔油，加上蔥段，轉中火炒一會兒，出鍋。
小魏養生廚房小貼士：四季豆是綠色健康的蔬菜，搭配豬肉葷素搭配非常合理，但是四季豆不宜炒熟，如果沒有煮熟，裡面會殘留一些毒素，建議將四季豆在鹽水焯水幾分鐘，想要更加脆口，需要再過冷水切成細絲。豬肉也要切成細絲，不要太厚，豬肉醃製入味（需要醃製15分鐘左右），起鍋燒油炒肉絲，需要先大火後小火，然後先炒四季豆，後放入豬肉絲，最後放入一些佐料，讓這道菜吃起來特別美味。
四季豆這樣做，家裡人都愛吃，你們掌握烹飪四季豆的技巧？（所有圖片來自網絡）