過年的小甜點不要買，教你在家做好吃的雪花酥，只要注意2點。
元旦快樂，牛氣的2021年趁著雪還沒化掉做了個雪花酥應應景，這是冬天是甜蜜的小零食，大人孩子都愛吃。酥脆中帶著韌勁兒，還有著濃鬱的奶香味，越嚼越香，裡面的堅果和果脯又香又甜，真是太好吃了。每年都要做上不少，特別是在冬天裡，吃著香甜的雪花酥，感覺是件很幸福的事。過年時做上一些雪花酥當作小甜點，絕對大受歡迎。
雪花酥食是個網紅很久的小零食，食材簡單做法簡單，對於新手特別友好，很容易上手，成功率很高。說白了就是在牛軋糖裡加了小餅乾，還是堅果和果脯（這兩種食材可自由發揮，喜歡吃什麼就放什麼）。拌一拌，揉一揉，切一切雪花酥就做好了，香甜酥脆中還有著韌勁兒，讓人越吃越想吃。咱體會不到北方雪地裡的歡快，就做個酥脆的雪花酥開心開心吧，表面一層薄薄的奶粉如雪一樣覆蓋，也是因此而得名。
雪花酥雖簡單好做，但這裡還有2個注意點要提醒大家：一是餅乾得要選硬一點兒的，吃起來口感是酥脆的，這樣利於整形。（不能用那種一碰就碎的餅乾，就沒辦法切出好看的形狀了）。二是全程用小火炒糖，手摸糖不粘手就可以倒出來整形了。做好的雪花酥甜鹹適宜，餅乾的鹹味中和著糖的甜，味道剛剛好，真是讓人無法拒絕。詳細做法見下文。
【雪花酥】
所需食材：
棉花糖150克、酥脆小餅乾150克、黃油45克、腰果70克、蔓越莓幹30、葡萄乾20克、奶粉45克。
步驟如下：
1、稱重準備好所需要的食材，棉花糖可以剪成小塊，便於受熱融化 。
2、將黃油放入不粘鍋，黃油融化，轉小火（一定記得轉小火，不然會影響後面的炒糖）。
3、將棉花糖倒和黃油中，不停地翻拌直到炒融化。想要雪花酥成品硬一點，就多炒一會兒糖，想要軟一點，棉花糖融化即可。記得要用小火炒，如果棉花糖被炒成咖啡色，那就沒法用了。
4、關火，倒入奶粉，不停攪拌，直到均勻為止。
5、倒入餅乾、堅果和果脯，不停地翻拌，直到混合均勻，用手指摸一下，如果不粘手就可以 。
6、將不粘鍋中的糖移到油紙上（不粘盤和矽膠墊都可以的），摺疊按壓變得緊實。再放到模具中進行整形，擀壓成一個長方形。再趁熱篩些奶粉。
7、放涼後先切成長條，再切成小塊狀就可以送進嘴巴了。
風靡整個烘焙圈的雪花酥這就做成了。裡的腰果和蔓越莓可以任意更換的，按照自己的口味來就好。一盤香甜的雪花酥能增加不少節日氛圍，喜歡的可以動手做一做，簡單易上手。注意2點讓你想做不好都難：一是要選對餅乾，要硬還要脆；二是小火炒糖，控制火候時長別炒糊了。好了，2021年第一天就給大家分享這道甜又脆的雪花酥，祝大家甜蜜開心一整年！
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