我承認最近對百分百全麥麵包的迷戀已經到了令人髮指的程度，什麼也攔不住我繼續探索的決心，因為它對我而言真的是減肥良伴。早餐有了它，讓我吃得少卻吃得飽，身體輕鬆無負擔。半年來一直紋絲不動的體重值終於出現了緩慢下降的趨勢，怎能不讓人欣喜？
今天我給大家分享的是本人手工製作的第六款百分百全麥麵包，這次我決定祭出心愛的乳酪蔓越莓餡兒，看看能和百分百全麥碰撞出怎樣的火花來。
在此，請容我稍微多說兩句。我時常遇到這樣的網友，一眼望見乳酪兩個字就嚇得腿軟，連喊熱量太高吃不得。對於這些朋友，我想說大家真的不要以偏概全。眾所周知，乳酪是一種發酵的牛奶製品，和酸奶一樣都含有乳酸菌，但是奶酪中的濃度更高，營養價值也更豐富。因此適量食用，對身體益處多多。但凡事過猶不及，如果您硬要拿奶酪當飯吃，那自然也大大的使不得。好了，閒話不多說，我們還是趕緊做麵包吧！
主麵團食材清單：全麥麵包粉175克、細砂糖5克、鹽2克、脫脂牛奶123克、乾酵母3.5克。
內餡食材清單：奶油奶酪75克、椰蓉7克、脫脂奶粉15克、細砂糖5克、蔓越莓碎35克。
配方中的脫脂牛奶和脫脂奶粉，您可以根據個人需要和偏好改成全脂的，完全沒有問題。我這個方子裡的奶酪用量略微偏大，是因為剛好剩下這麼多所以想一次消耗掉，不想放這麼多可以減掉10至15克。另外，此次依然是特別適合上班族朋友的快手一次發酵法。
製作方法：
第一步：我們先來做乳酪蔓越莓餡兒。將奶油奶酪用微波爐稍微叮20秒左右助其軟化，用勺子攪拌順滑，再放入椰蓉、蔓越莓碎、奶粉和糖攪拌均勻，徹底晾涼後備用。
第二步：主麵團材料混合，揉面至接近擴展階段，麵團光滑有彈性，可以拉出較大片的膜。
第三步：揉好的麵團直接擀開成為長方形的面片，寬度與300克迷你吐司模的寬度大致相當。
第四步：均勻地塗抹乳酪蔓越莓餡，頂部空出一小段並且稍微搓薄，這樣做是為了收口處更貼合。
第五步：自下而上小心地捲起，略微卷緊一些，收口處要捏緊，稍稍搓勻。
第六步：卷好的生坯收口朝下放入吐司模。如前所述，請注意此處用的是300克迷你吐司模，不是標準450克吐司模，如果您沒有這個尺寸的，就直接放在烤盤上好了。用模具只是為了烤出的麵包形狀更規整而已。
第七步：利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，36度大約40分鐘。發酵至九分滿即可取出。待表面稍幹用鋒利的刀片割口。我這個就割得有些急了，算反面教材哈。
第八步：烤箱提前預熱到上火160度，下火190度，生坯放入中層，烤制約35分鐘。表面上色滿意要加蓋錫紙免得上色過深或烤焦。
我個人相對更喜歡軟嫩的顏色，所以通常比較早蓋錫紙，出爐前如果上色不滿意會再改單上火加烤1至2分鐘。這樣做顏色會更接近預期缺點是麻煩了一點。
麵包出爐震一下熱氣，然後立即脫模、側躺。待徹底晾涼後再切件。前面提到內餡中的乳酪偏多，導致在烤制過程中形成了較大的空洞，稍感遺憾，但也恰好是這個原因，使麵包吸收了融化的乳酪味道更香濃。此外，麵包組織暄軟，不幹不硬，餡料夠味，口感豐富，十分美味。
下面與您分享我的早餐搭配：百分百全麥乳酪蔓越莓麵包，白煮蛋，藍莓和一杯減脂的黑咖啡。營養健康又美味的早餐可以幫助我們喚醒身心的活力。今天，您也好好吃早餐了嗎？