最近為了減肥當真是拼了，嚴格控制攝入，高油高糖的食物一概退避。上次做了一個創紀錄的百分百全麥麵包，吃了感覺真的有效果，刮油又飽腹，早餐一片，一上午都不覺得餓。於是我決定再接再厲，爭取用最短時間重塑我的小蠻腰！
這次的百分百真全麥，我在口味和整形上都做了一點調整，成品就是下面的這一隻，看上去是不是有點萌萌的，像個編著大麻花辮的圓臉小姑娘？嗯嗯，正是某人青澀年少時的模樣。話不多說，跟我一樣對身材有魔性追求的姑娘們，咱們趕緊做起來吧！
食材清單：全麥麵包粉125克、可可粉5克、細砂糖5克、鹽2克、乾酵母2.5克、飲用水95克、蔓越莓30克，切碎提前浸泡在適量朗姆酒中備用。
方子自配。由於時間有限，這次依然使用的是一次發酵法。
製作方法：
第一步：除酒漬蔓越莓外的所有食材混合，揉面至接近擴展階段。由於使用的是百分百的全麥麵包粉，裡面含有大量小麥麩皮，不建議過度揉面。
第二步：揉好的麵團不用進行基礎發酵，直接分割成兩份，小的一份大約佔比四分之一。
第三步：大麵團攤開，將蔓越莓碎取出瀝乾酒液，分次鋪在麵團上，疊壓，揉幾下，讓蔓越莓碎大致分布均勻後，麵團收圓備用。蔓越莓碎用朗姆酒浸泡過之後不僅可以增加風味，還能令烤後的蔓越莓不那麼幹硬。如果您沒有朗姆酒或者不喜歡朗姆酒的口感，用少量水浸泡也是可以的，記得揉進麵團前要瀝乾水分。
第四步：小麵團分成三等份，分別搓成細長條形，頂端捏實。相互疊壓，編成麻花形，兩端壓扁。
第五步：兩部分組合，麻花形壓在圓形大麵團頂部，貼緊，兩端折在底部，連接處捏實。注意不要用力拉扯以免烤制時膨脹斷裂。
第六步：整形好的生坯利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵。35度大約40分鐘。
第七步：烤箱預熱190度，上下火，中層，烤制25至28分鐘。表面上色滿意加蓋錫紙。烤制到後半程，巧克力、蔓越莓和朗姆酒的混合香氣瀰漫出來，味道相當誘人。
麵包烤好後表面非常焦脆，內部也比想像得有彈性。晾涼後切片，由於酒漬蔓越莓的加入，內部還是相對滋潤的，口感也比較豐富。
下面跟您分享我今天的早餐搭配：可可蔓越莓百分百全麥麵包、白水煮蛋、小番茄、火龍果、黑咖啡。圖片中的土豆泥留到中午吃了，因為這麵包真的很飽腹！營養健康的早餐可以喚醒我們身心的活力，今天，您也好好吃早餐了嗎？