教你做蔬菜排骨燜飯，做法簡單，有菜有肉，色香味俱全，營養美味！現在隨著人們的生活條件越來越好，那麼大家在飲食方面也都是非常講究的，對於一日三餐我們更多的是講究食物的營養和味道。那麼說到米飯，相信很多的人都是非常喜歡的，不管是南方和北方，都經常會做米飯吃，因為現在進入到夏天之後，天氣非常的炎熱，我們在廚房裡面做飯的話一頓飯下來渾身都是汗，但是為了家人和孩子能夠吃到更加的營養健康，所以也都會選擇一些其他的食物，就比如說現在煲仔飯也都是非常流行的，而且這種飯不僅有營養而姐，做法也都是非常簡單的，那麼為了省時間也是會將各種蔬菜和肉類一起放在電飯煲裡面進行燜煮，但是雖然看起來簡單，如果是掌握不好水量，那麼燜出來的米飯也是會不好吃的。
如果是燜出來的米飯不好，菜也會變得非常的軟爛，而整體的味道也是很不好的，讓人根本提不起。10月那麼現在也是研究了一種新的方法，那就是用砂鍋來燜米飯不僅可以先燉一下。菜而且砂鍋也不用洗，來燜米飯，這樣就可以讓米飯吃起來更加香甜，另外在搭配上自己喜歡的一些蔬菜進去，有菜有肉而起，且既健康又營養，今天給大家分享的就是蔬菜排骨燜米飯的做法，如果你也喜歡的話，那麼趕緊動手來做一下吧。
蔬菜排骨燜飯做法：1、首先我們就要準備好食材，排骨，大米，青椒，紫甘藍，胡蘿蔔，油鹽，花椒，蔥姜，蒜，大料，老抽，香葉，白芷，香油等。接下來我們就可以將買回來的排骨冷水下鍋，接下來再加入兩件姜，煮到水開就可以撈出來。
2、然後我們就可以在砂鍋裡面倒入適量的油，接下來放入蔥姜蒜，香葉，白芷，花椒大料瓢蟲小火，然後將這些調料炸出香味兒。
3、接下來我們就可以放入排骨，然後等到排骨兩面煎至微黃。
4、然後就可以加入適量的水，老抽，料酒，鹽，然後蓋上鍋蓋燉煮半個小時，等到收汁之後就可以將排骨取出來，然後將裡面的香料夾出來丟掉。
5、需要提前浸泡兩個小時，然後直接就可以倒入在砂鍋裡面，加的水需要醃過米，然後超出兩釐米左右，再蓋上鍋蓋調成小火悶20分鐘。
6、在炒鍋裡面倒入適量的油，將煎好的胡蘿蔔丁，青椒丁和紫甘藍丁全部的下鍋炒幾十秒，然後再加入鹽，把排骨和蔬菜都擺放在米飯上。
7、然後再蓋上鍋蓋繼續燜煮5分鐘，等到出鍋之後就可以在飯菜的表面淋上幾滴香油，吃的時候攪拌一下就可以了。
8、這樣一道美味又好吃的蔬菜排骨燜飯就做好了，色香味俱全，讓人一看就特別的有食慾。
總結：大米需要提前浸泡，這樣蒸出來的米飯才會更好吃，以免出現夾生的現象，那麼凍過的排骨不需要再洗鍋了，而且裡面也會留有一些油，用來燜米飯也是不會浪費的，而且這樣也可以保證底部不容易糊鍋。