很多愛吃麵包或蛋糕的女性、家裡有寶寶的都會自己在家學著製作,一是自已做的吃起來更有成就感更衛生,二是外面甜品店內的麵包價格一直攀升,還是自己在家製作比較划算,食用起來也比較安全放心。那麼做蛋糕需要注意哪些方面呢?用的什麼麵粉比較好呢?下面就一起來看看吧
做蛋糕用的什麼麵粉
做蛋糕的時候儘量用低筋麵粉,在製作蛋糕的過程中,可以保證蛋糕食用口感比較疏鬆
因為低筋粉無筋力,製成成功的蛋糕特別鬆軟,體積比較膨大,表面平整
為什麼不能用高筋麵粉製作蛋糕
高筋麵粉一般都是用來製作麵包的,製作而成的麵包食用口感組織細膩,體積蓬鬆
因為高筋麵粉製作蛋糕很容易起筋,做出來的蛋糕並不鬆軟,食用口感很差,儘量用低筋麵粉製作蛋糕,如果實在沒有低筋麵粉,可以用高筋麵粉搭配同量的玉米粉攪拌均勻,也是可以製作蛋糕的
如何區別高筋麵粉與低筋麵粉
用手抓一把麵粉,用手捏緊成塊狀,鬆開手,如果麵粉立刻鬆開,就證明筋度很高,就是高筋麵粉,如果還是塊狀,就說明筋度很低,就是低筋麵粉。
高筋麵粉是顏色較深,有光澤,手抓不易成團狀,比較光滑。而低筋麵粉顏色比較白、用手抓握以後容易成團。