大家好我是二丫，今天來和大家聊一聊高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉的區別和用途
首先，我們來教大家如何快速分辨麵粉的筋度
1、用手抓方法很簡單，我們把一把麵粉抓在手裡，用力捏住，然後將手鬆開，若此時的麵粉為塊狀，就證明麵粉精度很低，做出來的麵食也就較為鬆軟。反之如果此時的麵粉越鬆散，那麼麵粉筋度就越高，做出的麵食也就越有韌性。
2、看顏色。一般來講，高筋麵粉的顏色偏黃偏暗，而筋度越低的麵粉，顏色則越淺。
其次。我們再來看高筋麵粉，中筋麵粉以及低筋麵粉的區別。
1、蛋白質含量不同。高筋麵粉的蛋白質含量最高，一般在13.5%左右。中筋麵粉的蛋白質含量在9%到11%左右，而低筋麵粉放入蛋白質含量在8%左右。
2、使用場景不同。
用高筋麵粉比較有勁道，所以常用來做麵條、老麵包、油條、煎餅等，這樣做出來會比較筋道。
中筋麵粉，是我們家最常用的麵粉，適合做一般的家庭麵食，比如蒸饅頭，花卷，包子，水餃，烙餅，麵條等等。
低筋麵粉勁道差，體質鬆散，多用來製作一些西式的糕點，像蛋撻，曲奇餅乾等，大多數生日蛋糕的蛋糕胚，也多用低筋麵粉來製作，做出的麵食會更加的鬆軟。
怎樣將高筋麵粉轉換成低筋麵粉。
可以用中筋麵粉和玉米澱粉，按4:1的比例調和代替使用，如果想再低筋一些，可以多加一些玉米澱粉。