低筋、中筋、高筋麵粉到底有啥區別?很多人都不清楚,別再用錯

2020-12-20 賽場的些事

2020年最火的東西當屬麵粉了，從全民做油條到萬人做涼皮，用到的都是麵粉，對於麵粉我們大夥最為熟悉的應該就是普通麵粉了。

其實麵粉不只有一種，還分為低筋 ，中筋和高筋。不同的麵粉有不同的用途，那麼你知道低筋、中筋、高筋麵粉到底有啥區別？很多人都不清楚，別再用錯。

01麵粉的用途

1、高筋麵粉顏色較深，包裝上都會有標註，因其蛋白質含量比較高，所以筋度強，通常用來製作麵包，或是一些酥脆類的糕點。

2、中筋麵粉顏色乳白，蛋白質含量介於高筋和低筋麵粉之間，超市裡的麵粉，如果無特殊說明，基本都是中筋麵粉，也是咱們日常生活中用得最多的麵粉。

3、低筋麵粉顏色較白，蛋白質含量低，筋性也低，一般適合用來製作蛋糕、鬆餅、餅乾等糕點類，通常在包裝上會表明低筋麵粉或是蛋糕粉。

02成分上分析

1、高筋麵粉：蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉稱為高筋麵粉，蛋白質含量越高，筋性越強。因為高筋麵粉的蛋白質含量高，所以常用來製作需要彈性與嚼感的麵筋類的美食。

2、中筋麵粉：蛋白質含量在9.5%~11.5%之間的麵粉，中筋麵粉的筋性和粘度都比較適中，因此使用範圍很廣，平時做餃子，饅頭，包子，燒餅類都可以使用中筋麵粉，吃起來口感適中。

3、低筋麵粉：蛋白質含量低於9.5%的麵粉，因為低筋粉無筋力，做成的美食特別鬆軟，體積膨大，口感酥鬆。通常會用來做蛋糕，餅乾，泡芙，可麗餅等麵食。

這下大家應該對這3種麵粉有了一定的了解了吧，下次再去買麵粉的時候就可以根據自己的需求去買了，別再用錯啦~

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