在我的家鄉，父母輩的人都喜歡每天用開水衝碗雞蛋喝，說實話，每次回到家中，手裡接過媽媽的這碗開水衝雞蛋，我都很難喝下口，我感覺自己天生不喜歡聞雞蛋的腥味，很多人喜歡吃蛋炒飯，而我卻覺得好腥很難張嘴。但是媽媽每次都會站在我旁邊守著我喝完，她跟我說開水衝土雞蛋很營養，不喜歡每天也要喝一碗。
那麼在媽媽口裡這麼營養的開水衝雞蛋，到底對人身體會有哪些好處呢？我們今天就一起來看看吧！每天喝一碗「開水衝雞蛋」，身體會收穫這3個好處，你喝了嗎？
好處一：養胃
喝開水衝雞蛋能養胃。開水衝雞蛋容易被胃消化吸收，大大地減輕了胃的負擔。另外，雞蛋黃裡面含有豐富的卵磷脂，這一物質對胃黏膜有很好的保護作用。
好處二：去火
喝開水衝雞蛋能去火。用開水衝雞蛋，這種吃法對心煩氣躁、失眠焦慮、疾病初愈以及睡不著覺的人有比較好的去火作用。
好處三：保護視力
雞蛋黃含有葉黃素和玉米黃素，這些營養素能吸收紫外線，減少紫外線對眼睛的傷害，從而對視網膜能起到很好的保護作用，因此對於工作需要長期用電腦的人，每天用開水衝雞蛋喝，能夠在一定程度上保護你的視力。
那麼開水衝雞蛋，應該怎麼衝呢？
將雞蛋打在碗裡攪勻，同時鍋裡燒開100度的開水，然後澆300ml開水在雞蛋碗裡，一邊澆一邊用筷子攪動蛋液，碗上蓋一個蓋子，等待2分鐘再開吃。吃的時候可以撒一點點鹽，滴上幾滴香油。
開水衝雞蛋吃的注意事項：
1：每天吃一個雞蛋就好。雞蛋雖好，但也不可過量食用，吃太多雞蛋的話就會難以消化，加重腎臟的負擔。另外，吃雞蛋過多還會使膽固醇的攝入量大大增加，導致肥胖，對身體造成損傷。
2：水溫要用剛燒開的滾開水。因為如果水溫不夠的話可能衝不熟雞蛋，而未熟的雞蛋中，抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶這兩種物質沒有被分解，這樣就很容易導致食欲不振、消化不良等。
3：雞蛋要新鮮。我們挑選雞蛋時可以將雞蛋放在耳朵邊搖晃，如果比較實，幾乎聽不出什麼聲音，這種雞蛋一般比較新鮮；如果搖晃時聽到有液體在晃蕩的感覺，那可能就不怎麼新鮮了。