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1、米蛋糕是一款甜食，主要原料有大米、雞蛋、牛奶等，味道鮮美，口感鬆軟細膩，食用很健康。
2、今天老劉就來分享一下「米蛋糕」的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面，開始介紹所需要食材：
泡好水4個小時的大米600克，雞蛋6隻，牛奶120克，白糖80克。
4、先把雞蛋蛋清蛋黃分離，分別裝入兩個盆中，然後把大米放入蛋黃中，再倒入牛奶和15克白糖，攪拌均勻，然後放入料理機中打成米糊，打得越細，口感越細膩。
5、這時再在蛋清盆中，分三次等量放入餘下的白糖，用打蛋器把蛋白打成蛋白霜，打到打蛋器提起呈尖角狀就打發成功了。
6、然後把蛋黃米糊倒入一個大一點的盆中，在盆中放入打發好的蛋白霜，再上下攪拌均勻。
7、然後再在蛋糕磨具中刷上一層油，再倒入米糊，但不要倒得太滿，因為加熱米糊會膨脹，再震去米糊中的氣泡，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸30分鐘。
8、蒸到10分鐘時，在米蛋糕中放上幾粒枸杞點綴。
9、蒸的時間到時，拿出米蛋糕，脫去磨具，切塊即可食用，這樣一塊香甜鬆軟的米蛋糕就做好了。
10、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和胺基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。因此，食用大米有較高的營養價值。
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