黃瓜是世界性蔬菜，它含水量極高，達96%，還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素等營養素，具有抗腫瘤、降血糖、減肥強體、健腦安神、美容養顏等功效。
黃瓜的吃法有很多，最簡單的吃法就是黃瓜蘸醬。我們北方就喜歡吃蘸醬菜，原汁原味。北方的飯店把生菜、蘿蔔條、黃瓜條、洋蔥、水蘿蔔、大蒜和大蔥段放到一起，美其名曰大豐收，再配上一盤自己打的雞蛋醬，那是相當的美味。有時，遇到南方的客人都覺得驚訝，這個可以這麼吃嗎？臉上出現一個大大的「懵」字。
黃瓜的吃法有很多，最美味的吃法莫過於涼拌黃瓜，其實並不僅僅是夏天人們對這道菜情有獨鍾，其他季節來上一盤清脆爽口的涼拌黃瓜也是十分愜意的，尤其是我們吃了太多油膩的食物時，總會讓人感覺到清新解膩，而且營養也十分豐富。下面就分享一下我家的涼拌黃瓜：
首先：涼拌黃瓜好吃切黃瓜是關鍵，我主要用兩種方法，第一種是黃瓜洗淨去頭去尾，然後大刀一甩，將其拍個粉粹，這樣可以保持原汁原味，而且涼拌時特別入味，這種方法我一般用於涼拌葷菜，例如涼拌豬頭肉，涼拌豬耳朵等；第二種是去瓤切段，這種方法適合於清拌，這樣做口感會更脆，我們今天就用第二種。洗淨的黃瓜去頭去尾，然後一分為四，去掉黃瓜瓤，斜切段，切好的黃瓜放入碗裡，加入一勺鹽，醃製10分鐘，這樣做出來的黃瓜口感會更脆。
第二：洋蔥切小塊，香菜切小段，蒜剁蒜末。
第三：碗內磕入2個雞蛋，加入幾滴清水，這樣煎制出的雞蛋會更加滑嫩，順著一個方向完全打散。
第四：起鍋加油，倒入蛋液，雞蛋定型後翻面，煎至兩面金黃盛出。煎好的雞蛋晾涼先切條再切小塊。
第五：涼拌黃瓜好吃關鍵在於料汁，碗裡放入蒜末，加入1勺白芝麻，1勺辣椒末，淋入1勺熱油，激發出蒜末和辣椒的香味，加1勺鹽、1勺糖、2勺味極鮮、2勺米醋，攪拌均勻使其完全融化。
第六：醃製好的黃瓜用涼白開衝洗一下，然後擠幹水分放入碗裡，放入洋蔥，放入雞蛋，淋入料汁，攪拌均勻，放入香菜，裝盤。
其實，剛剛拌好的黃瓜並不是最好吃的，涼拌黃瓜想要更好吃，在拌完之後靜置大約4-5分鐘，這個時候黃瓜充分入味，吃起來無論是口感還是味道都會好許多。
總結一下，涼拌黃瓜好吃的關鍵在於以下三點：
第一：切黃瓜是關鍵，具體怎麼切要與什麼食材拌在一起有關係。
第二：調料汁是關鍵，料汁是否好吃決定了你的涼拌黃瓜是否成功。
第三：拌好後不要馬上吃，要靜置一段時間使其充分入味。
我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~