黃瓜是現在正吃的一種蔬菜，價格也是很便宜的，黃瓜中含有豐富的水分和維生素以及我們身體必須的胺基酸，平日裡多吃一些黃瓜對身體也是有很多好處和作用的，尤其是正處在減肥階段的朋友，也是可以把黃瓜當作晚餐吃的，有助於減肥，黃瓜它是蔬菜也是水果，可以生吃可以拌菜或者是炒著吃，但夏季裡，最常見的還是涼拌黃瓜了。
涼拌黃瓜這道菜非常的適合夏季裡吃，清脆爽口，降暑清熱，大人孩子也都是很愛吃的，但有朋友跟我說，為什麼自己在家做出來的涼拌黃瓜沒有飯店那麼的好吃？其實做涼拌黃瓜最忌直接拌，少了這1步黃瓜不脆不入味，教你正確做法。準備黃瓜，大蒜，小米椒，香菜，生抽，香醋，鹽，雞精，香油，辣椒油，白糖。
先把黃瓜清洗乾淨，然後用刀拍一下，再切成小段放入盆裡，接著再倒入少許的鹽攪拌均勻醃製10分鐘，黃瓜中含有豐富的水分，如果不進行醃製直接拌的話，那麼盆中就會有很多的水，這樣拌出來的黃瓜口感也是不脆的，多加醃製這一步，可以讓黃瓜的口感更加的爽脆入味，更加的好吃。
在醃製黃瓜的時候，我們來處理其他的配料，把小米椒清洗乾淨切成小段，大蒜剝皮之後切成蒜末，香菜清洗乾淨切成小段，然後再準備一個乾淨的碗，依次放入生抽，香醋，鹽，雞精，香油，辣椒油，白糖，最後放入香菜碎，不管拌什麼涼菜都不要直接撒調料，這樣是激發不出調料的香味的。
料汁攪拌好了之後，把醃製好的黃瓜中的水分倒掉，然後再倒入料汁攪拌均勻裝盤，用這種方法做好的涼拌黃瓜好看又好吃。夏季正是吃涼拌黃瓜的時候，大家一定要學習一下正確做法，這樣端上桌大家都很愛吃。