鐵板錫紙鱸魚,魚吃得多了,偶爾就想換個口味!

2020-12-23 騰訊網

鱸魚肉質嫩滑,清香,沒有什麼腥味,最宜清蒸。它的營養豐富,卻價廉物美,因此是我家餐桌的常客。吃得多了,偶爾就想換個口味。有天在麥德龍正好看見了鐵板,立馬買了一套回來。

鐵板菜最吸引我的地方就是將包有食材的錫紙放在燒熱的鐵板上瞬間發出的「吱」「吱」「吱」的聲音,這時視覺、聽覺、嗅覺都在觸動著味蕾。

原料:鱸魚(1條)、洋蔥絲、胡蘿蔔絲、蔥、姜、蒜絲、現磨黑胡椒、生抽、鹽、糖、生粉水各適量

做法:(三部曲:煎魚/勾芡/澆汁)

一、煎魚。將油倒入平底鍋,然後將鱸魚放入,一面煎至金黃,再翻面煎另一面至金黃。盛入放有洋蔥絲的錫紙中。

二、勾芡。先調半碗生粉水,再加入現磨黑胡椒、生抽、鹽、糖待用。將洋蔥絲、胡蘿蔔絲、蔥、姜、蒜絲煸香後加入生粉水,熬煮片刻成稠稠的芡汁。

三、澆汁。旺火加熱鐵板2分鐘,之後用鐵手柄夾著放在木板上。再將包好魚的錫紙放在鐵板上,立刻聽到「吱」「吱」「吱」的聲音。再將芡汁澆在鱸魚上。

酥脆的魚皮、嫩滑的魚肉、可口的澆汁。。。

被誘惑到了沒?

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