在湖南，小炒黃牛肉在家常菜中的地位非常高，牛肉肉質爽口，營養物質極高，黃牛肉屬於溫熱性質的肉食，擅長補氣，是氣虛之人進行食養食療的首選肉食，佐上幾個辣椒爆炒，端上餐桌，一次能下三碗飯。
但是要想做出一份，鮮嫩入味，風味最足的小炒黃牛肉，還是需要一些功底的。牛肉易熟，稍微炒就一會，肉質就會變老，顏色成深色，這肯定不是一份合格的小炒黃牛肉。
而長沙有一家做小炒黃牛肉特別出名的餐廳，最近在網絡上可是火到不行，名叫炊煙時代。
有看湖南臺綜藝或是喜歡玩微博的朋友肯定對它不陌生，《天天向上》、《嚮往的生活》、《我家那小子》聯名推薦、點讚，可謂是圈了一大波明星及吃貨粉絲的心，據說還是走進過聯合國的湘菜，檔次可是國際型的，看視頻裡明星們吃得如此津津有味的樣子，想必吃貨們早已心動了吧？如果不能去吃，咱們也可以自己做呀！
食材選取建議：
1、牛肉：要選用黃牛肉，黃牛肉的口感要比水牛肉好得多，黃牛肉的肉質比較細嫩，肉味鮮美；
2、加生粉，鹽，老抽調製入味。
3、紅朝天椒，大蔥切片，生薑切絲，備用；
4、煎鍋倒適量的油，燒、至八成熱時，改小火，下入牛肉；
5、急火快炒，扒熟，將炒好的牛肉盛起；
6、鍋中留少量油，下入朝天椒，生薑，大蔥，加少量鹽，炒香；
7、起鍋裝入碗裝盤！
另外，輔料可以適當的調換，喜歡吃香菜的朋友也可以加入適當的香菜一起炒制！超級下飯超級香哦！
貼心提示：
1、牛肉要逆著肉的紋路來切，這樣口感會嫩一些；
2、牛肉下鍋炒的時間不要太長，要大火快炒，炒至變色後即可，以免口感太老；