正宗湘式「小炒黃牛肉」

2020-12-19 曉鵬撩食

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愛吃辣、常去湘菜館，而去菜館呢小炒黃牛肉是少不了的一道菜品，吃得多了就嘗試研究了自己如何做這道菜品，多次測試後算是研究成功了，以後也不用特意跑去湘菜館吃了，健康方便還省事哦~那接下來呢就為大家分享下 我做此道菜品的最新秘籍。

湘式小炒黃牛肉

首先準備好食材：牛肉500克，小米辣適量、朝天椒適量、 香菜適量、蔥段少許、蒜子八瓣、薑片少許、澱粉一勺、生抽老抽各一勺、蠔油一勺、料酒一勺、鹽適量、豆瓣醬、黑椒粉少許，

輔料備好

步驟一：牛肉整塊洗淨涼水泡出血水、切薄片，

步驟二：加入鹽、生抽老抽、料酒、蠔油、黑椒粉、少量橄欖油或者色拉油、澱粉、用一次性手套抓均勻醃製二十分鐘左右，

醃製

步驟三：醃製牛肉期間把蔥姜蒜小米辣朝天椒切好備用、香菜洗淨切小段，

步驟四：起油鍋、下姜蔥蒜辣椒及豆瓣醬炒香，

炒香

步驟五：倒入醃製好的牛肉、炒到變色後放入香菜、口味重的再加些鹽與生抽，不斷翻炒兩分鐘就可以出鍋了，

牛肉爆炒

溫馨小提示：牛肉炒的時間不能長、否則容易老，這是一道快手菜要大火快炒，喜歡吃辣的多放辣椒不愛辣的少放哈， 牛肉要買裡脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒、橫切牛羊肉，切肉的時候要跟肉的紋理呈90度，肌肉纖維被切斷，就會比較嫩、先把牛裡脊肉醃製一會，可以保存水分，這樣炒起來的牛肉特別嫩，炒牛肉特別講究火候，熱鍋冷油，牛肉下鍋後快速翻炒。

大火翻炒

牛肉中含有的肌氨酸特別豐富、可以增強肌肉彈性、同時讓肌肉緊實而不會發胖，適合健身時期食用、多吃牛肉還可以補鈣、怕胖的小仙女多吃牛肉代替豬肉吧 反正豬肉也貴。哈哈~~

秘制小炒黃牛肉

那今天呢阿蘇就跟大家分享到這裡了、有更好的建議歡迎留言評論，覺得不錯麻煩分享點讚哦，

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