ODD設計/壽司懷石料理餐廳

2020-12-17 環球網

此次odd設計了位於北京的一家壽司懷石料理餐廳。餐廳選址於一棟聚集了眾多外媒及廣告代理商的辦公樓一層,與對面的寶格麗酒店共享入口處的靜謐花園。夜晚來臨時,極少奪目的燈光與酒店莊嚴的氛圍相呼應,使得壽司店的入口看起來如日本茶室一般溫潤。

通過實木格柵造出「二道門」,壓低了大廈原有大門的高度感,更遵從了日本建築的入戶尺度。首先映入眼帘的是正面剁斧面石材,作為深色背景,突出了兩個包間通頂和紙格柵門的存在感。

▼入口,通過實木格柵造出「二道門」,壓低了大廈原有大門的高度感

置身幽靜的長廊,傾斜而上的巨大格柵把人的視線自然而然往上引。豎向的線條又給空間帶來了向上的延伸感,通過大膽使用木格柵的精細度,使它成為極富動態的空間。

▼走廊,傾斜而上的巨大格柵把人的視線往上引

▼走廊,豎向的線條給空間帶來了向上的延伸感

吧檯是幽暗空間裡的一個巨大的「和紙燈籠」,柔和的材料和暖光帶來的明亮色讓整體空間不至於沉悶。吧檯背景是素雅的淺金色壁紙,綠色和白色的和紙「推拉窗」讓整體背景不落單調。垂下的竹簾代替日本傳統數寄屋中「小壁」的位置,給背景增加了層次感。懸空挑出的吧檯吊頂投影在客位,體量和高度上能給客人帶來仿佛被包裹的安全感。上層吊頂是外部格柵帶出的虛空間,作為一個大體量的頂部存在。

▼吧檯,採用柔和的材料和暖光

整體空間挑高最高的部分向上的延伸感非常強。設計斜切造型的格柵,一方面是因為走廊過窄,可以避免壓抑。另一方面也巧妙地和窗外的景觀做呼應。四人包間內部空間遵從了傳統「數寄屋」的建制,牆面上的小景觀,增添了空間的趣味感。八人包間是一個區別於傳統的空間造型。吊頂和背景牆都採用了弧面的造型。小壁用透光的和紙亞克力代替,融入了現代的材料,也不顯得突兀。整體空間氛圍由此襯託得乾淨素雅。

▼八人包間,吊頂和背景牆都採用了弧面的造型

遵從了傳統的建制,又通過現代的手法做出新的詮釋。從鏡中映照出的木格柵門又是另一幅鏡中畫,當客人望向鏡子時能帶來意外的驚喜。

▼八人包間衛生間,鏡面映照出木格柵門,

巨大的落地鏡和不規則的實木板,和石材一起營造了和外部走廊統一的氛圍。外觀看去,整體和入口的景觀形成了和諧的統一。

▼公共衛生間,設有巨大的落地鏡和不規則的實木板,

相關焦點

  • 米其林餐廳推薦的日本懷石料理店
    其中,主要在歐洲,分別以不同國家和城市名義出版的餐廳指南最有知名度。 2007年,亞洲第一部《米其林指南》——東京版創刊發行。如今,東京已經成為世界獲得星級評分最多的城市。2010年,有11家餐廳獲得最高三星榮譽。現在,東京已經超過巴黎,被評為世界首屈一指的美食之都。 在榮獲米其林星級評分的餐廳中,有七成是日本料理店。懷石料理、壽司、天婦羅、河豚。
  • 日本Tabelog Award 2020 東京三家新金獎餐廳:壽司難波/新井,懷石...
    本次3家新晉金獎餐廳脫穎而出,兩家是從去年的銀獎晉升的壽司難波日比谷店(Namba Hibiya),和壽司新井(Arai)。另一家是懷石料理星野(Hoshino),之前由於搬遷並未納入去年評級,但在之前2017和2018年度均獲金獎,本次移店後重出江湖,依舊金獎在握。
  • 日本懷石料理廚神首次亮相瀋陽,一顆壽司價值百元
    2018年7月14日,日本懷石料理廚神池本彥明在瀋陽市府恒隆廣場商場中庭進行現場壽司表演,此次現場品鑑活動中米其林三星大廚首次亮相於瀋陽大眾視線,美食品鑑活動拉開市府恒隆廣場2018盛夏音樂季的序幕,一起圍觀清水至魂料理大師的廚藝表演吧。
  • 究竟為什麼「分量少的可憐」的懷石料理動輒上千?
    其中,日料深受年輕人們的親睞,例如神戶牛肉、天婦羅等,而作為高端日料的代表,懷石料理更是廣受歡迎。提到懷石料理,就不得不提起日本的茶道文化,「懷石」二字源自於禪道,說的是僧人在坐禪的時候不得進食,所以為了抵制飢餓,將溫熱的石頭放在小腹上,後來有了給僧人的茶點,逐漸演變為後來的懷石料理。
  • 懷石料理也能讓人開懷大笑,這間米其林二星餐廳做到了
    這是日本料理的待客之道,核心的意味在於不僅注意表面的禮節,更是對客人發自內心的尊重和關注。這似乎也是Den餐廳能摘得米其林二星並深受食客喜愛的原因。懷石料理不該只有一種模樣長谷川在佑最初習得Omotenashi之道源自在高級餐廳做藝伎的母親,無論工作再忙,她都堅持為兒子準備早餐。
  • 懷石料理,不輸法式大餐的美食體驗
    然而現在已經不是數十年前信息閉塞交通不便的年代了,想要感受懷石料理的精髓,無需籤證、無需機票,發動你的座駕、坐上公交地鐵,或許只需要一個小時,便能在你的城市與懷石料理來次零距離接觸。在京城的東北方向,繁華都市的一個寂靜角落裡,就有著這樣一家頗為受歡迎的懷石料理店家。
  • 從京都米其林餐廳看輕奢懷石料理的變遷
    懷石料理起源於日本茶道,原只是防止「醉茶」的小點。隨著茶道的普及,逐漸發展成為「一汁三菜」 (即三菜一湯)的形式。與日本茶道「侘寂」的理念相吻合,懷石強調食物的本質,用簡單的「割主烹從」的料理法烘託食材本身的美味,體現祥和、清淡的茶風,並不刻意突出外形和裝飾。
  • 至高無上的懷石料理
    早就聽說西安要開一家正宗的日本懷石料理店熹玥懷石料理,機會一來 就迫不及待的先來替集美們一探究竟。有人說跟著妞姐吃日料沒錯的,畢竟人家在日本留學 工作生活過10個年頭~邁進熹玥立馬感覺到日本飲食文化元素無處不在。
  • 全臺最高的燒肉懷石餐廳開幕了 3500元可吃到頂級和牛與魚子醬
    全臺最高的燒肉懷石餐廳2月19日正式開幕。    乾杯集團最新品牌「和牛47-和牛燒肉懷石」於2月19日正式開幕,餐廳擁有近距離欣賞臺北101景色視野,料理主軸則是結合了燒肉、和牛壽司與懷石料理,乾杯集團董事長平出庄司表示,和牛47將以日本頂級和牛Fine Dining新料理形態來跟大家見面,全程提供專人定烤式服務,讓大家可以輕鬆享受美食與美景。
  • 去了這家高端懷石料理,又改變了一點我對天津日料的偏見
    本地一線的日本餐廳「魂·壽司」在我的必吃名單裡躺了很久,由於兩次沒訂上而錯過,最近再訂剛好趕上它開業一年多來升級為天津首家懷石料理店,「魂·懷石料理」。因常去京都,我對在此發源的懷石料理有情結,在京都和整個升龍道線都試過不少懷石餐廳,奢華之味一直留在心中。
  • 王思聰都嫌貴的懷石料理!「西南地區第一家高級日料」到底值不值?
    近日,我們的「國民老公」、「校長」王思聰在成都吃了一家日本懷石料理店,其中的「拍賣級海膽」連他都覺得貴得離譜,頓時心血來潮發出他個人第一條大眾點評,曬出一萬五千七人民幣的帳單截圖,給店家打了「一星」並評價其為「近一兩年吃過最難吃的日料
  • 日本壽司匠人坐鎮深圳,重新定義極致料理
    在日本, 有一種壽司匠人,一直重複做同樣的事 ,這種近乎於痴迷的執著,成就了 「鮨 厳」 最耀眼的輝煌。  懷石料理匠人,帶來有溫度的手握壽司2011年,紀錄片《壽司之神》讓很多人重新認識了壽司。
  • 上海日料美食林一星餐廳——千代保懷石料理
    懷石料理,簡單說就是高級日本料理。深層次說就是淨心料理,不以香氣誘人,更以神思為境,根據一年四季不同時節製作應季菜單,現點現做體現食材最大的新鮮和最好的口感,客人耐心等待一道道美味的上桌,店家也會提供更多體貼關懷式的服務。
  • 歐洲的這頓懷石料理,讓我吃出了鄉愁
    聊到最後,義大利廚師界的扛把子Andrea Berton 跟我說,凱迪,米蘭有一家日本的懷石料理,我覺得你得去嘗一嘗,你們東方人的那套玄學,還得是東方人才能懂。說這話的人是義大利收入排第五的米其林大廚,前幾天剛剛去他家吃撐了。
  • 清酒懷石料理,你試過嗎?
    「灘五鄉」日本清酒懷石料理相融合的設計理念將日本當地文化融入空間的每個角落提供賓客隱密且舒適的用餐環境用優質的團隊、料理、清酒、服務為賓客打造舒適的體驗場景2充滿和風美學的清酒懷石料理選用當日新鮮進口海鮮食材以極致味覺為標杆製作清酒懷石料理
  • 貴有三原因,為什麼「懷石」料理是最頂級的日本料理?
    貴有三原因,為什麼懷石料理是最頂級的日本料理?說到日本最高檔料理,大家都知道就是「懷石料理」,一套正宗的懷石料理所費不貲,動輒臺幣數千至萬元。為什麼份量少而精緻的懷石料理可以成為日本料理的頂級代表?吃懷石料理又該注意哪些地方,才能完美享受到它的高級感呢?
  • 日本懷石大廚料理中國食材 優酷《大地私宴》邀您來嘗懷石料理
    懷石料理是日本的高檔菜色,其菜式極端講求精緻,無論餐具還是食物的擺放都要求很高,所以被一些人視為藝術品。懷石料理的理念沿襲禪宗思想發展而成,也因此得來「淨心料理」之美謂。而當這樣的懷石料理與中國食材相遇時,將會發生怎樣的火花呢?
  • 這家懷石料理店竟把漫天櫻花帶到了魔都
    ▲小資的衡山路上「櫻久讓」懷石料理 編輯魔都最美高級日料店世博會總設計師打造空間設計是由對日本文化極有研究的設計師孫天文親手打造。孫天文是上海世博會上海館的總設計師,獲得了許多國際大獎。為了復刻漫天櫻花這一美好瞬間,他親手將餐廳打造成了一個關於櫻花的夢幻之境。店內用粉紅的半透明隔間和粉色的地板來規劃空間,配合席位的黃色,美到窒息的環境讓人進去就不想出來。
  • TA吃|揭秘杭州最貴的懷石料理
    拾級上岸,把杭州城的喧囂拋在耳後,一場別具一格的懷石料理即將呈現。坐落在西子湖畔的曼殊懷石料理,因為人均近3000的消費在杭州轟動一時。只設8人席位,至少提前一天預約,這家日料店,真的有傳說中那麼驚豔嗎?
  • 在京都的庭院裡享受懷石料理!這幾家寶藏級餐廳,又要被吃貨攻陷
    日本,文化多樣的國家,就在在喧鬧的城市中,有一個地方和這個社會好像顯得格格不入——懷石料理,在這裡,你能找到最治癒的感覺。不少人認為,要品嘗真正的日本傳統美味,只有在京都的老店內,一邊觀賞美麗的庭院,一邊飲茶和享用懷石料理,才稱得上最傳統。