做醋泡花生米，用煮的還是用炸的？多數人錯了，難怪花生米不脆爽
醋泡花生米是餐桌上比較常見的一種涼菜，逢年過節家人聚餐的時候，總是喜歡在餐桌上準備各種各樣的大魚大肉，而肉類食物吃多了配上一些酸爽，有香辣的小菜，口感好還特別開胃，而且還可以緩解飯菜的油膩感。醋泡花生米就是非常不錯的一道年夜飯涼拌菜。然而在做醋泡花生米時，很多人不懂應該用煮的還是用炸的？難怪花生米不脆爽。
在做醋泡花生米的時候，總有人喜歡把花生米煮熟之後撈出鍋，放入容器中，加入香醋和生抽等調味料，浸泡，經過長時間的浸泡，花生米就會變得非常入味，吃起來也有酸爽的口感，但是花生米卻一點都不清脆。而且越泡越軟，吃起來肉肉的，一點感覺都沒有。
想讓醋泡花生米清脆爽口，酸味十足，正確的方法應該是用油炸花生米，首先我們要把花生米清洗乾淨，放入溫水中，加入少量的食用鹽，攪拌均勻，浸泡10分鐘左右時間，把那些壞掉腐爛變質的花生米撇出來，瀝乾水分，然後將花生米放入炒鍋中，不需要加油，小火邊炒炒幹水分撈出鍋。
接著炒鍋中放入適量的食用油，熱鍋，冷油，把花生米放入鍋中，小火慢慢的煎炸，炸至花生米開花，外皮成紅色的時候就可以撈出鍋。撒上適量的食用鹽，攪拌均勻，然後可以放少量的小米辣椒，再加入黃瓜段，放入白砂糖，生抽料酒，再加入半袋兒香醋。蓋上保鮮膜放入冰箱中醃製一天一夜的時間就可以吃到，酸辣脆爽特別入味。