做的排骨好不好吃,最關鍵的一步主要是因為焯水,你做對了嗎

2020-12-19 一起品嘗美味

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排骨在人們的生活當中，是非常受喜愛的一道美食，而且對於大人和孩子來說都是非常喜歡吃的。對於排骨的做法也是多種多樣的，不管對排骨怎麼做，首先最關鍵的一步就是要進行一次焯水，如果在做排骨的時候沒有進行這一步，那麼在做出來的排骨口味上，就會出現非常大的差異，那排骨到底要怎樣進行焯水呢？接下來就讓小編慢慢的告訴你一些小技巧吧！

做的排骨好不好吃，最關鍵的一步主要是因為焯水，你做對了嗎

排骨

給排骨焯水的時候，一定要進行三個步驟，第一步就是要將肋骨切成小塊，在清水裡面浸泡。因為排骨如果整個都浸泡在水中，在排骨裡面所隱藏的血水和雜質並不容易流出來，所以要先將排骨切成小塊兒。第二步就是需要用水龍頭將浸泡過的排骨進行再一次的衝洗，對於這一波來說是非常關鍵的，它可以有效的清除掉排骨表面的雜質和一些灰塵。那麼最後一步就是最重要的一個過程了，那就是焯水。

切塊

在焯水的時候，一定要用冷水放到鍋裡面，然後將排骨放進去，之後加熱到水開，水開之後，這個時候在表面會有許多的雜質和泡沫漂浮在水面上，然後用勺子將這些雜質全部都清除乾淨，最後將排骨撈出來清洗一下，這樣對於排骨的營養來說，才不會被流失。在給排骨焯水的時候一定不要用熱水，一定要用冷水才可以。如果用熱水的話，排骨裡面所隱藏的血水和雜質就不會容易被排出來。

焯水

那麼今天小編就用大家平常最喜歡吃的紅燒排骨來做一個案例，告訴大家怎樣做才是最好吃的。將上面的所有準備工作做好之後，將排骨清洗乾淨，然後用鹽和料酒姜排骨醃半個小時的時間。然後在排骨裡面打入一個蛋清，用手將其攪拌均勻之後，再倒入兩湯匙的澱粉，並且攪拌均勻。之後就可以在鍋裡面熱油了，等油溫達到八九成熱的時候，將排骨放進油鍋裡面進行油炸，查到排骨的涼麵變成金黃色，就可以將排骨取出來了。

過油

將排骨撈出來之後準備備用，這個時候一定要將糖漿準備好，在鍋裡面倒入適量的食用油，加入15毫升的水，並且往鍋裡面加入適量的冰糖，用小火慢慢的加熱，等到冰糖全部都融化之後，再把提前炸好的排骨放倒鍋裡面煎成焦糖色。而這個時候一定要使用中火煎炸，並且在過程當中一直要保持攪拌的狀態。直到糖漿全部都包裹在排骨上面之後，再加入醬油，醋和適量的水，攪拌均勻之後在排骨上面撒上白芝麻和蔥，這樣一道非常美味的糖醋排骨就已經做好了。

糖醋排骨

在這裡小編一定要提醒大家，無論想要用排骨做什麼樣的美食，首先最重要的就是要焯水。抄過一遍水之後，不僅可以將排骨當中所存在的血水和雜質都清理出來，而且還可以清除排骨的一些腥味，使排骨做出來之後的味道更加的鮮美。對於做排骨的這個小方法，不知道各位學會了沒有，如果學會了對於排骨非常喜歡的話，就按照小編的這個方法，自己在家裡做一下吧！一定會帶給你一種意想不到的驚喜。

編輯：王美珠/審稿：吳真心

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