究竟是「鮮香菇」好呢還是「幹香菇」好呢？根據烹飪方式來選擇。大家的日常飲食肯定是肉類和蔬菜離不開的，以前父母就經常說，多吃點蔬菜對身體有好處，而且現在大家都提倡養生，多食用一些菌類對身體保健也有好處，雖說菌類的食物有很多，比如黑木耳，各種菇，這當然是少不了香菇了，香菇被人稱為「百菇之王」，「山珍之王」。
香菇的味道鮮美，所以經常會使用香菇來烹飪美食，香菇的做法非常多，可以用來煲湯，香菇除了煲湯非常香，用香菇來炒肉，炒菜也是十分美味的，一般都是把香菇用來和裡脊肉一起炒，這樣炒出來的香菇美味又下飯。但是香菇有鮮香菇和幹香菇，又要怎麼選擇呢？
有人就是這麼覺得的，東西應該都是新鮮的會比較好，所以很多人在選購香菇的時候會買新鮮的。但是其實購買香菇，可以根據烹飪的菜餚來決定，幹香菇是把鮮香菇經過太陽曬乾之後製作而成，所以幹香菇的維生素D比新鮮的香菇更高。而且幹香菇的水分含量少，香味濃，用來燉湯的話還是選擇幹香菇，這樣燉出來的湯會更加的濃鬱，香味也更加的香。
如果是要用來炒肉，可以選擇新鮮的香菇，新鮮的香菇口感嫩滑，炒肉也比較好吃。但是平時吃得多的是用燉湯的方式，幹香菇更容易保存。在烹飪幹香菇的時候，用溫水把幹香菇泡發，一般30度左右的溫水，再準備好一個密封碗，把香菇放進碗裡倒入溫水，密封起來泡發，等香菇泡開了就可以了。
所以說不一樣的烹飪方式可以選擇不一樣的香菇類型，但是總體來說多吃些香菇都是非常好的，香菇含有豐富的維生素，礦物質，胺基酸，香菇多糖，脂肪酸等，香菇中含有的營養物質可以提高免疫力，降低血脂，抗衰老，還能降低膽固醇，能更好的促進身體保健。不知道你們喜不喜歡吃香菇呢？