金槍魚罐頭 油浸的好還是水浸的好?

2020-12-23 東方網

原標題：金槍魚罐頭 油浸的好還是水浸的好？

金槍魚黃瓜冷湯

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　　金槍魚是很多人都喜愛的食物，這幾年因為其較高的營養價值和較好的口感，越來越受到歡迎，但是不少人在購買金槍魚罐頭時，都會遇到這樣一個問題：是買油浸的呢還是水浸的呢？

　　記者在市場上看到，的確如此，基本上每個品牌的金槍魚罐頭都會有多個品種，礦泉水浸的，還油浸的，而油浸中還細分為橄欖油、植物油等等，價格也略有差異，這讓一些消費者比較困惑。

　　揚子晚報記者諮詢了一位五星級酒店的大廚，他表示，自己更推薦水浸的金槍魚，原因是不能確保罐頭所用油的質量，相比之下，水更有保證一些。

　　「油浸的口感比較濃鬱，比較潤滑，做出來的菜色彩比較好看。」另一位西餐廳的西餐大廚則更推薦油浸的金槍魚罐頭。

　　對此，一位資深吃貨告訴記者，自己每種都買過，總結下來，水浸的做三明治比較好，不油膩，不容易流出來，而油浸的做披薩餡料，會比較不容易被烤乾。因此，購買的時候，還要根據自己的用途來進行選擇。柳揚

　　金槍魚黃瓜冷湯

　　主料：油浸金槍魚片100g，小黃瓜2條，洋蔥半個

　　輔料：涼開水300ml，檸檬半個，鹽適量，羅勒葉適量，黑胡椒碎適量，綜合香草(蒔蘿、歐芹等)適量，吐司片半片

　　做法：1、金槍魚罐頭打開，洋蔥、黃瓜都切成小丁。2、將黃瓜丁、洋蔥丁、水、及葵花油浸金槍魚片及湯汁一起加入到料理機中，攪打成漿狀。3、再加入鹽、黑胡椒粉、半片吐司(撕碎)、檸檬汁、羅勒葉，再次啟動攪拌成糊後，將攪拌好的冷湯放冰箱冷藏2小時。4、取出後撒入綜合香草，再放少量油浸金槍魚片和香草葉裝飾即可。

 

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