網紅香脆炸魚皮|刷劇下酒硬核零食，咔嚓脆，薯片都不想吃了！
最近炸魚皮突然就火了，好多網紅都在賣，也成了好多餐館裡面必推的招牌菜，炸好的魚皮十分的酥脆，吃起來卻絲毫的油膩感都感覺不到，拿來當小零食最好了，正好昨天給孩子做魚丸的時候剩下一塊新鮮的草魚皮，拿來做這道炸魚皮最好不過了，自己在家炸好就可以吃了，吃一個剛出鍋的新鮮勁，魚皮遇到高溫的食用油之後，蛋白質瞬間收縮，表面金黃入，口之後香脆可口的味道更是語言難以形容的，建議炸的時候不要試吃，因為一口接一口，根本根本停不下來的節奏啊！看劇或者平時下酒的時候吃都是極好的！
【今日美味】：炸魚皮
【所需材料】：魚皮兩張（50克）、低筋麵粉20克、澱粉10克、五香粉（可選）1克、胡椒粉1克、白芝麻5克、孜然粉（可選）1克、料酒10克、食鹽2克、小蘇打0.5克
【烹飪過程】：
步驟1
魚皮大家可以買那處理好的現成的，我這個是上次做魚丸剩下的魚皮，扔掉了還挺可惜的，把魚皮上面的魚刺和紅肉剃掉，然後用水把魚皮清洗乾淨備用。
步驟2
如果喜歡留一點魚肉的可以不用剃的那麼乾淨，但是我覺得剃的乾淨一點魚皮吃起來會更酥脆，弄好之後將魚皮切成小段備用。
步驟3
往魚皮中加入2克食鹽、10克料酒，抓拌均勻之後醃製一會，在醃製的這個時間裡我們把粉類混合一下，小碗中加入 澱粉、低筋粉、小蘇打、辣椒粉、蒜粉、胡椒粉、孜然粉，大家還可以往裡面放自己喜歡的其他粉類，混合均勻之後，將魚皮中醃製的料酒倒出，將魚皮放到混合好的粉類中均勻的沾滿。
步驟4
魚皮粘好粉之後放置一會，然後撒上適量的清水之後，再拿起魚皮沾上一層乾粉，一直放置到乾粉變溼把魚皮中的水分吸收乾淨，經過這樣的處理之後魚皮會更脆。
步驟5
鍋中加入足量的油，等到油溫到170度左右的時候依次將魚皮下入到鍋中，一直炸到魚皮起泡飄起之後就可以撈出來了。
步驟6
撈出來之後等到油溫再次升高之後，把魚皮再次下鍋進行復炸，炸上個十幾秒即可，放到嘴裡一嚼咔嚓脆，特別的香，大家還可以撒上一點乾料，滋味更是翻倍了，當零食吃根本都停不下來。
【烹飪小貼士】：
1.魚皮吸乾水分之後再炸會更加的脆。
2.魚皮復炸的時候不可炸太久，炸上個十幾秒即可，因為魚皮中的水分本就不多了，炸太久會有糊味的。
文案編輯：今晚去捕月