做灌香腸時，能在太陽下曬嗎？30年大廚：這一步錯了，不香沒味！現在這個時候，我們走在街上，可以看見很多人家裡的窗戶上都會掛著香腸，臘肉之類的貨物，每次到了冬季的時候，也快接近過年了，這個時候就是製作醃製品的最好的時候，各家各人都會準備好材料，開始了自家的忙碌，為了在過年的那時能吃上好吃的食物。
醃製好的香腸和臘肉除了自己吃以外，人們還會用來招待來家裡的親戚和朋友，所以醃好一個好吃的香腸是非常的重要的，香腸好吃主要的一個標誌就是吃起來很香，但是很多人醃製的香腸好了之後，做出來的味道卻不香，只有一股鹹味，這到底是怎麼回事呢，今天就和大家分享30年大廚教大家，如何避免香腸做出來不香的竅門，接著就趕快往下看看吧！
我們製作香腸需要灌肉進去，肉是我們最主要的原料，所以很多人認為就是做出來味道不香是因為肉的原因，但是肉一般我們選用的都差不多，最主要的問題一般就是出在的下面醃製的步驟上面，很多人認為把香腸做好了之後，就直接拿到外面去曬太陽就可以了，其實這個做法是完全錯誤的，正確的做法應該是我們把做好的香腸放進一個盆子裡，然後我們用塑膠袋給它蓋住，最好是黑色的，然後每過一天就翻面，這樣放了6天之後再拿出來，掛到通風發地方去吹一吹風。再過兩天，我們用小針在上面戳一些小洞，然後再拿到又太陽的地方去曬一曬，之後曬好了我們就可以拿袋子裝起來放進冰箱裡面，準備吃的時候就拿出來蒸一下就可以了。
在以上我們就要留心的一些就是為什麼要在香腸上面戳一些小洞，這樣做是為了曬出來的香腸不會很乾，有些時候我們曬好了香腸卻發現表面上都已經皺巴巴的了，就是曬的太狠了。還有我們在曬的時候也不能直接暴曬，而是選擇陽光比較溫和的時候去曬它，不然香腸裡面的油份就會流失掉，表面會變得皺巴巴的，吃起來也會很硬很乾，所以我們在晾曬的時候就一定要注意了。以上就是我們在做香腸的時候需要掌握的步驟了，直到了這些步驟，做出來的香腸一定會很香，這樣在過年請吃飯的時候，親戚朋友來家裡吃，也不會丟面子了，不會的朋友就趕緊學一學吧！