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導語：中秋節吃月餅，不用買了，配方步驟告訴你，在家做簡單美味更健康
月餅我每年都會自己在家做，經典五仁餡、廣式蓮蓉月餅是我家人最喜歡的，其實自製月餅的方法並不難，大家將其中的配方步驟詳細掌握好，在家便能吃到美味的月餅，這次要分享給大家的是廣式蓮蓉月餅的做法，我每次用這個方法做的月餅都很成功，輕鬆便可享受到美味的月餅，美食便需要分享，我會在下面的食譜中將做蓮蓉月餅的方法和技巧詳細分享給大家，學會了做法，今年的月餅不用買了，親手做的月餅當作送給親朋好友的伴手禮也會特別有面子。
廣式蓮蓉月餅的做法：
備用食材：低筋麵粉150克，轉化糖漿110克，蓮蓉餡500克，花生油40克，奶粉7克，鹼水2克，鹹蛋黃20個；
製作過程：第一步，轉化糖漿放入在打蛋盆中，加上食用油和鹼水，用手動打蛋器將其攪打均勻，直至所有食材可以充分融合在一起；
第二步，奶粉和低筋麵粉事先混合起來，過一遍篩子，放入在糖漿中，攪拌均勻，用手將其揉成麵團，用保鮮膜將其包裹好，放在一旁靜置半個小時；
第三步，鹹蛋黃上噴少許的白酒，放入烤箱中烘烤5分鐘，看到其微微出油盛出，蓮蓉餡用手揉一揉，分成大小一致的小劑子；
第四步，將蛋黃放入在蓮蓉餡小劑子中包裹好，之前做好的月餅皮分成小劑子，再將蓮蓉餡包裹好，搓成圓球，表面粘裹小麥粉，用模具將其壓好；
第五步，月餅表面刷上點雞蛋液，烤箱事先預熱160度，放入月餅開始烤，差不多20分鐘的時間，便可以出爐。
小編總結：剛烤好的月餅可能顏色會比較淺，不用擔心，將其放一放，待月餅回油後顏色便會加深，與外面買的一樣，這樣做好的月餅密封好保存，放一星期沒問題，蓮蓉餡我是買的現成的，當然了如果自己想要親手做也可以，蓮蓉蛋黃餡可以用五仁餡來代替，按照個人的喜好來選擇，月餅想要做成功，月餅皮的製作便是非常關鍵的，大家將步驟配方詳細掌握到位，做月餅便會一次成功，今年中秋節的月餅不用買了，自己親手便能搞定，簡單美味更健康。
烹飪小技巧：
1、花生油可以用玉米油或者是色拉油代替，選擇無味的食用油便可，奶粉和低筋麵粉事先過一遍篩子，去除其中的雜質，做好的月餅吃著口感也會更加細膩，月餅皮做好後，記得一定要用保鮮膜包裹好再鬆弛，否則很容易發乾發硬；
2、烤蛋黃的時間可以根據實際的情況來定，看到其微微出油便可以了，這個配方中的皮和餡的比例是按照3:7做的，做月餅胚子的時候，皮是15克一個，餡是35克一個，這點大家需要掌握好；
3、包裹好的小麵團，先在表面粘裹麵粉，再按壓成型，這樣可以方便脫模，表面刷上蛋液，烤的月餅看上去也會更加美觀，具體的烘烤時間根據實際的情況來定。
如果你也認為這款鹹蛋黃蓮蓉餡月餅的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！