百吃不膩的臺灣滷肉飯，無需出門買，在家就能做，美味實惠！
滷肉飯一直被稱作為「米飯殺手」，鹹香軟糯、肥而不膩的滷肉，跟米飯拌一拌，讓每一粒米都沾上醬香濃鬱的湯汁，大口大口吃著太過癮了。平時點外賣或者出去吃飯總喜歡點一份滷肉飯，無需挑來挑去，有肉有菜有雞蛋有主食，食材豐富，看著都有食慾，孩子也很愛吃。
滷肉飯的食材很簡單，五花肉、洋蔥頭、香菇、雞蛋和青菜。而正宗的滷肉飯必須有洋蔥頭，洋蔥頭入油鍋炸成洋蔥酥，洋蔥酥跟五花肉一起燉至軟爛，香而不膩，沒有洋蔥酥，一碗滷肉飯就失去了靈魂。平時點一份滷肉飯怎麼也得二十八塊錢左右，滷肉的分量還少之又少，倒不如我們自己在家做來得實惠。
眼下豬肉終於降價了，想吃滷肉飯不用再出去買了，自己在家就能做，今天就跟大家分享滷肉飯的家常做法，用最簡單的食材做出一碗大人孩子都喜愛的午餐，一起來看看詳細配方和步驟吧！
【滷肉飯】
食材;五花肉200克，洋蔥半個，香菇兩個，雞蛋兩個，青菜兩個，香蔥2根，姜一小塊，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，冰糖1小塊，香葉兩片，八角2個。
【具體做法】
1、五花肉切丁，香菇切丁，洋蔥切碎，雞蛋煮熟過涼水剝好備用。
2、切碎的洋蔥入油鍋小火炸至微焦，撈出微焦的洋蔥酥備用。蔥油可以用來炒菜或者做油餅。
3、鍋中不放油，直接倒入五花肉丁翻炒，一直翻炒至五花肉出油脂，放入蔥姜，繼續翻炒出香味。
4、加入兩碗清水，放入香菇丁、雞蛋、倒入洋蔥酥。
5、加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一小塊冰糖，兩片香葉以及兩個八角。
6、大火煮開，轉小火燜煮40分鐘，煮至五花肉軟爛。這個時候雞蛋也上色入味了。
一碗米飯，盛上滷肉，雞蛋切兩半，青菜入開水鍋燙熟碼上，一碗濃香四溢的滷肉飯就做好了，味道不輸飯店的，中午若不想大菜小菜地折騰，完全可以做一鍋簡單省事的滷肉飯，比叫外賣乾淨衛生，好吃又實惠，趕緊動手試試吧！
【小貼士】
1、用小洋蔥頭炸出來的洋蔥酥味道更香，嫌麻煩買現成的洋蔥酥也行。
2、五花肉煸炒的時候無需放油，直接將肥肉的油脂煸出來，這樣滷好肉肥而不膩。如果用瘦肉就放點油煸炒一下。
3、五花肉很好熟，可是要想軟糯好吃，必須小火燜。
4、雞蛋也可以用鵪鶉蛋來代替，跟五花肉一起入鍋燉，很容易入味。
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