自己在家做起司麵包，都可以拉成絲了！孩子最愛吃的早餐！上次不開心沒把起司扯美美，於是要雪恥，再扯一次，我也就趁勢換個新配方，玩玩看。
材料：
新鮮香草屑20克，可以1小匙乾燥香草代替，可省略，見下述、奶油起司150克，若使用添加香草的調味奶油起司，可省略上述香草、牛奶50毫升、帶皮麵包1公斤、西班牙臘腸200克、烘烤過的甜椒1顆，去皮去籽，切條、起司1公斤，早餐起司片或披薩起司皆可，你沒看錯，是這個量
這次以奶油起司取代奶油，風味會較清新，跟奶油的濃鬱感有別，但我兩者都喜歡；並且我以「披薩表面餡料」的概念，材料比上次的起司麵包多了甜椒。（烤甜椒請搜尋本部落格關鍵字，即可得知做法。）還有喔，這個份量，就算我們這個「大」家庭，都要吃2～3餐！
以小火加熱牛奶和奶油起司，直到兩者融合，備用。（我用微波爐，600瓦加熱1分鐘。）把三分之二份量的西班牙臘腸和香草碎（若使用原味奶油起司的話），平均分配塞到麵包縫隙，接著用融化的奶油起司塗抹麵包表面，然後均勻地淋到麵包上，然後塞入甜椒，用錫箔紙把「整顆」麵包包好，送入預熱過的烤箱，180度C烤15分鐘（這次料多）。丈夫又迫不及待地扯起來，他如願以償地得到牽絲牽到天邊的結果！
我呢，則迷醉在這流瀉著金燦光芒的起司海裡。關於「手扒起司麵包」剩菜回溫的重點：
若是冷藏（以兩天為限），表面撒少許清水，送入預熱過的烤箱，180度C烤至少15分鐘，視麵包大小而定；麵包越大，所需時間越久，為免表面過焦，可先以鋁箔紙包好，烘烤15分鐘，然後伺機而動。若是冷凍，請放到冷藏室回溫（小份量可以在室溫回溫），然後如上述重新加熱。
我覺得這道麵包料理最主要在呈現輕鬆搶食、歡樂融洽的趴踢氛圍。看了一些食譜後，歸納出基本材料重點：
1、培根火腿等醃肉碎和香草碎。
2、融化的無鹽奶油和大蒜末。
3、起司。
4、切片起司或起司屑都可。
5、當然要有麵包。
材料
帶皮麵包1公斤、火腿或培根碎200克，可以湯汁收幹一點的肉醬代替，若你堅持，可省略、新鮮香草屑20克，可以1小匙乾燥香草代替、無鹽奶油200克，切丁，是的，就是這個量、大蒜2瓣，去皮切碎、起司1公斤，早餐起司片或披薩起司皆可，你沒看錯，是這個量
在此提醒各位，食材經料理會在成品風味質地上表現出來，請不要猶豫使用多種醃肉、香草或起司，放膽去做！還有啊，起司是要跟著麵包扯起來的，起司量不僅是揮霍，還要到無法無天的地步。把切好的麵包放到錫箔紙上，四周要折出小小的邊，然後整個放到烤盤上比較方便。把三分之二份量的醃肉碎和香草碎平均分配塞到麵包縫隙，接著用蒜末奶油塗抹麵包表面，然後均勻地淋到麵包上，用錫箔紙把「整顆」麵包包好，送入預熱過的烤箱，180度C烤10分鐘。
有個重點，加奶油的步驟不要省，且不要貪快跟起司並在一起烤，我做了一個小的對照組，淋上奶油、撒上起司入烤箱烤15分鐘（亦即僅烤一次），香氣口感都有差。
取出麵包（同時把烤箱溫度調到200度C），將大部分的起司塞到縫隙裡（要塞到底）。
撒上剩下的醃肉碎和香草碎。
再撒上剩下的起司屑，送入烤箱，不蓋錫箔紙，烤10分鐘或至起司融化。
這裡還有一些甜味扯麵包的做法，少了起司，的確少了「扯」和「牽絲」的樂趣，無論如何，這又是另一個主題了。