今天的主人公土豆，它能蒸能煮、能燉能炸，既是蔬菜界的一把好手，也能隨時「跨界」獨挑主食的大梁。
雖然吃貨們對它都不陌生，但關於它的「營養事跡」，你可能知之甚少。
一顆土豆的檔案：
富含鉀元素，含量堪比香蕉;維生素C含量能與番茄相媲美;
富含國人容易缺乏的維生素B1;維生素B2含量比大米還高;
還含有膳食纖維和多酚類物質。
心血管疾病研究專家還認為，土豆中所含的營養有利於降低血壓、改善血脂、降低炎症反應水平，有益心血管健康。
那麼問題來了，這顆渾身都是優點的土豆，怎樣吃掉才最好？
一顆土豆的最佳吃法
土豆在我們餐桌上的出鏡率很高，幾乎適用於所有常見的烹飪方式，在這些烹調方法中，以「蒸」為最佳。
蒸土豆能最大限度地保留營養，還能留住它天然的清香。不放油鹽的時候，蒸土豆的熱量較低，且根據澳大利亞雪梨大學的研究，其飽腹感是白麵包的3.23倍。
蒸土豆時，建議要帶皮蒸，能防止水分和營養的流失。如果擔心這種做法口感較差，可以加點椒鹽吃，味道更鮮美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在飯碗裡，然後一口土豆一口菜正常吃。
一顆土豆的最差吃法
油炸是最不推薦的土豆做法，不但會提升土豆的熱量，還容易產生有害物質。
研究發現，香氣越濃鬱的土豆烹調法（比如油煎、油炸），產生的丙烯醯胺就越多。在這些炸過的土豆製品中，炸薯片就是丙烯醯胺含量的「頭名狀元」。
3種不用炸的超美味食譜
1. 土豆雞蛋沙拉
原料：煮雞蛋2隻，土豆2個，黃瓜半根，胡椒粉，沙拉醬2勺
做法：熟雞蛋和黃瓜切小丁，土豆蒸熟切小丁，放大碗中拌在一起，然後加少量胡椒粉，再拌入沙拉醬，就可以食用了。如果覺得鹹味不足則可以略撒一點鹽，也可以再加入煮熟的胡蘿蔔丁等。
評價：一道土豆沙拉，配一片麵包，再加個番茄、一杯牛奶，就可以作為簡單的午餐了。
不過一定要記得少放沙拉醬，別讓這道菜成為高熱量食物。
2. 土豆雞蛋軟餅
原料：全麥粉或標準麵粉，土豆，雞蛋，奶酪，蔥花，胡椒粉，鹽，油
做法：土豆刨成細絲，蔥切蔥花，奶酪切細條。麵粉1份，打入雞蛋，加水攪成做軟煎餅的麵糊。按口味加入胡椒粉和鹽。平鍋中放少量油，撒入一部分蔥花，倒入土豆絲翻炒1分鐘，然後在土豆絲上面倒入1大勺麵糊，讓麵糊黏住所有土豆絲，攤平，上面再撒一些蔥花。下面凝固後翻過來，表面撒上奶酪條，奶酪融化後即可食用。
評價：味道柔軟而鮮美，蔥花和土豆絲炒後的香氣都融入了餅裡，非常適合給家裡的孩子食用。
3. 香烤土豆片
原料：大土豆一個，山茶籽油或橄欖油1小勺，鹽、胡椒粉和花椒粉適量
做法：土豆切成半釐米厚的片；花椒焙香，碾碎，和鹽、胡椒粉混合成椒鹽，取平鍋，放少量油布滿鍋底，把土豆片排在鍋底，蓋上鍋蓋，小火慢烤約十分鐘。再翻過面來，繼續烤五六分鐘，等土豆香而軟時，輕輕地把它取出，放大盤中，撒上少許做好的椒鹽，即可食用。
評價：香烤土豆片脂肪少，口感好，不會像油炸薯條那樣產生有害物質。這樣做出的土豆質地柔軟，老人孩子都適合吃。
TIPS：無論大家選擇哪種吃法，只要進食了土豆，就要適當減少大米白面等主食的數量。